中東滋味烤雞肉串

不久前在網路上面隨意瀏覽到一張照片，照片中一串串烤雞肉便在我腦中盤旋不去，於是我想到我那盤摩洛哥燉雞腿的醃料配方拿來燒烤應該是不錯，旅行歐美時我們全家就很喜歡吃中東燒烤。

今晚蘇力颱風即將登台，颱風夜的晚餐來烤個雞肉串，連同蔬菜串在一起烤，又是一道我最愛的「一鍋菜」，色香味全部都有了，頂多再燒鍋湯。我其實是懶的人。

就如同我以前常說的，還好家裡的人都被我訓練了國際胃，也沒有口味難以改變的長輩，所以我便能幸運的不把自己困在台菜裡，這樣幾根其實基本上已經擁有了蔬菜和蛋白質，簡單清爽，一向是我的最愛，我煮了一鍋加了什錦珍穀和地瓜丁的白飯來搭配，營養和健康絕對足夠了。

不用太擔心不吃洋蔥的小孩，和不吃青椒的男人，燒烤時肉汁和醃料把這些也都烤得好好吃，這些平常他們會挑掉不吃的蔬菜這一會兒都跟著肉肉肯光了！

下午我先將雞胸肉 (或是雞里肌) 切成1.5公分見方小丁，把醃料打好，雞肉拌入馬殺雞一下，放進保鮮盒裡，放進冰箱冷藏，至少2小時，好讓雞肉入味。

蔬菜部分準備了聖女小番茄、洋蔥、和青椒。小番茄對半切，其他也都切成小方塊。其他蔬菜如彩椒、小黃瓜、或是水果如鳳梨，我覺得都很適宜一起烤。

中東滋味烤雞肉串

三人份，約10支烤肉串

2片清雞胸肉，切成約1.5公分見方小塊
10顆聖女小番茄，對半切
1/4個 中型洋蔥，切塊
1個中型青椒，切塊

醃料：
2瓣大型蒜頭，拍碎
1/4小匙海鹽
1/4小匙匈牙利紅椒粉
1/4小匙薑黃粉
1/2小匙孜然  (小茴香)
3-4大匙橄欖油

1. 首先調製醃料；將醃料的6樣材料放入果汁機裡打散均勻即可。然後與雞肉一起放入密封袋中，放進冰箱冷藏醃隔夜 (最好)，或最少2個小時。
2. 將所有材料備齊，竹籤泡冷水浸透，將材料依自己喜歡的順序方式串成一串。
3. 加熱烤盤，將雞肉串放到烤架上，以中小火一面煎烤7分鐘再翻面烤另一面，翻來翻去雞肉會乾乾的。

雞肉如果切得太大塊會比較不易烤熟，可加蓋或蓋上鋁箔紙悶烤一下，確保雞肉熟透！

Sophia..