肉醬磨菇鮮蔬Pizza

小朋友怎麼可以對Pizza這種食物那麼熱衷！每次烤個Pizza我總能在兒子臉上看到那如早晨第一抹陽光的笑容。

難怪這麼一個從中國傳出經改良的庶民食物可以傳遍全世界，大人小孩都愛吃。Pizza之所以如此風行其實不無道理，簡單作、材料彈性葷素不拘、容易吃，連餐具都省了。

五月節剛過，窗外唧唧蟬聲大得我必須調整電視音量與之抗衡，所幸有這兩天午後的西北雨，好澆澆這日漸升高的暑氣。Austin這個禮拜一直想吃Pizza，吃膩了常做的培根、雞肉口味，這樣的熱天似乎也不太嚥得下，換個口味吧！

換個口味？說穿了只是在Toppings上變了點小花樣，做菜這件事，摸熟了，其實就是小巧思變大不同；換個一兩匙醬料，口味就可大廂迴異，從中式變魔術到西式。我用了平常義大利麵的肉醬，切幾片兒子愛吃的蘑菇，烤出來後，灑上小番茄和蘿蔓、橄欖，就成了清爽多的夏日Pizza。

一片大餅上，有肉、番茄、起司、蔬菜、水果，該有的都有了！

Austin這小子對這我的好意變化卻不怎樣領情，統統把上面灑上的生菜番茄剔掉不吃，仍用一慣食Pizza的儀式：先吃光Toppings，再吃餅皮。

這次嚐試了另一餅皮做法，做出來的Pizza皮，內層軟Q、外層酥脆。我把皮擀的薄薄的，保留外層一圈厚度，好吃！

{餅皮材料} 可做12寸薄 Pizza三個

3 1/3杯 中筋麵粉
2 1/4小匙 乾酵母
1/2小匙 黑糖
1小匙 鹽
11/4杯 溫開水 (39ﾟC - 43ﾟC)
2大匙 橄欖油

{Toppings}

我的意式番茄肉醬
小番茄
蘿蔓生菜
黑橄欖

1. 取一個大盆，倒入溫水、黑糖、乾酵母，稍微攪散後放置10分鐘。
2. 倒入鹽、橄欖油到酵母水中，再倒入2 1/2杯的中筋麵粉。 (剩下1杯麵粉等一下備用)
3. 用叉子攪拌一下麵糊後，再加入1/2杯麵粉拌一下，將麵糰倒到灑上麵粉的平台上，倒入剩下的1/2杯麵粉與麵糰揉勻，揉到麵糰不再黏手，將麵糰揉成一平滑球狀。
4. 在另一個大盆內抹上橄欖油，放入麵團，包上保鮮膜 (直接覆蓋在麵糰上而不是盆上)，於室溫約28度環境下靜置1-1個半小時，待麵糰發至2-3倍大，取出，一拳捶在麵糰上，讓空氣釋出，分成三等份，滾成球狀，取待會兒使用的麵糰蓋上保鮮膜休息三分鐘。
   其他的麵糰可放入保鮮袋中放置冷凍庫最多一個月使用。
5. 將麵糰放在抹油的平台上，用手壓扁一下，用擀麵棍擀出喜歡的大小形狀。我喜歡內圈薄而外圈厚。用叉子將擀好的皮插幾個洞，先抹上一層橄欖油，放上番茄肉醬，切好的蘑菇，磨一點黑胡椒，最後灑上一層馬茲瑞拉乳酪絲。
6. 放入原先預熱220ﾟC烤箱內，烤15-20分鐘，面皮呈金黃色，乳酪融化即可。
7. 取出稍微放冷一下，灑上生菜番茄與橄欖。

餅皮參考食譜 Joy's Signature Pizza Crust by Allrecipes


Sophia