蔓越莓白巧克力司康

開學到現在一個多星期了，母子倆個忙著適應全新的學校生活；加倍的功課和課外活動、往返通車，時間體力壓縮到沒剩多少了，除了晚餐還儘量在家簡單烹煮之外，早餐和點心都只能靠現成的了。臉書上看到小孩也剛升小一的朋友po了自製司康，才提醒自己，好一陣子偷懶了。

自從自己做麵包點心，在外買這些糕點的機會變得極少，不得已時也儘量小心謹慎，另一方面也怕孩子被商店添加使用的香料給蒙混了味蕾。

惦惦家裡頭材料都有，不消一個半小時應該可以搞好，所以趁著三點出門接兒子前預熱烤箱，把材料都搬出來。烤Scone很簡單，不用發麵、無須打發，只要幾個材料簡單混一混烤個二十多分鐘即可，難怪它成為 "不太重視飲食 " 的英國人的家常點心。

上回在一個食譜中發現加入白巧克力，除了可取代部分的糖分之外，白巧克力的奶香和巧克力又讓司康的風味加乘，真的還不錯。


[方法]

烤箱預熱190度。
在食物處理機裡頭，混和加入：
    1 1/2杯 低筋麵粉 (過篩)
    2大匙 細糖
    2小匙 泡打粉
    1/4小匙鹽

再加進：  
    85g冰奶油，剛從冷藏櫃取出的，切小丁後加入

食物處理機攪和一下約10-15秒鐘即可，讓奶油在這麵糰裡還保有一顆顆的質地 (這樣scone才會有酥脆的口感)，切勿過分混合，然後將麵糰倒到一個大盆裡。

接著加入：
    85g 白巧克力豆
    2大匙 蔓越莓乾 (泡水晾乾後)

再混入：
    1大匙 檸檬汁
    1小匙 香草精
    1/2杯 鮮奶

稍微拌一下後，將麵糰倒在灑上少許麵粉的乾燥台上，將麵糰整形成2cm高度的矩形長條 (約7cm *30cm) ，切成約10個小三角形，放在鋪上烤紙的烤盤上，放進已經預熱190度的烤箱內烤25分鐘，表面稍微呈金黃色取出，放涼後灑上糖粉。

食材都先備好，整個過程不到一小時，剛烤出來的scones味道最棒。

參考食譜 Raspberry White Chocolate Scones 我將裡面新鮮的覆盆子換成取得容易的蔓越莓乾。



Sophia..