今天早餐你吃了甚麼？
漢堡、三明治？燒餅油條？還是7-11？
前兩天朋友 Po了一張令人口水直流的早餐，自製的果醬可麗餅和新鮮水果牛奶，小孩吃的幸福開心，媽媽辛苦卻有成就感。
這是一份豐盛的早餐，如果有人幫你做了這樣的早餐，絕對少有人拒絕。不過我馬上想家裡那個挑嘴的Austin，這三樣，沒一個他愛的。如果我也這樣泡製一噸，他絕對噘起嘴。
這個挑嘴的孩子不愛麵包、饅頭、蛋餅，更恨包子，絕對不碰清粥稀飯，而且別想逼他吃鬆餅，喝牛奶像吃毒藥，燒餅油條...甭提，7-11的早餐貨架上只能勉強接受最簡單的起司蛋三明治。所以看到朋友的照片，我實在是羨慕的不得了。
台灣的早餐種類，你仔細想想，還真多！
我猜想如果拿出來全球比賽應該可以拿個前三名吧！其種類，橫跨中西，直貫古今，連便利商店都能挖去市場好大一塊。
突然想起，我們這樣理所當然吃了好多年，選擇愈來愈多，卻不見得比以前擁有更好的品質。在被壓縮的早餐時段，又必須符合「早餐吃得飽」的養生教條，於是不得已，把這樣一頓餐通通交給了大量製造的「速食早餐」；從我國中時候的「美而美」開始，開啟了這種台味西式的早餐飲食。加盟門檻低，人人可創業，於是這種型式的速食早餐店才沒過幾年便大街小巷林立。除了小時後那段微微的清粥小菜和燒餅油條早餐的記憶，我大部份的人生，幾乎都是以煎蛋三明治加奶茶這樣餵養大的。
我相信很多人也是這樣，甚至現在還是這樣。
從家門出發，經過捷運站、到了公司騎樓下，少說就有5攤不同的早餐選擇迎接你，如此便利與豐富的選擇，有誰還願意犧牲已經不夠的睡眠，早起弄早餐？
台灣的晚睡文化也應該對目前的早餐市場的形成，有卓著貢獻才對。
不過對於這樣琳瑯滿目的早餐選擇，我經常走了一圈後空手而回。倒不是因為眼花撩亂而無從選擇，而是這幾年因為減少外食，身體對目前一般早餐店的食物不太適應的因素。爾偶因為圖便利，選擇早餐店解飢，吃完後一直到中午以前，從我的胃裡便會不斷翻出油蒿味，很不舒服的味道，我想店裡的用油，或者食材的來源供應材料不良，應該都是原因。
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| 培根起司鹹鬆餅 |
小時候，因為住在一個大市場附近，鄰居們多是倚賴市場為生的小販，每日下午閒閒沒事，我就到處串門子，看著這些叔叔阿姨們在自家廚房忙進忙出的準備；這當中有賣陽春麵的、熱炒的、賣菜的、涼水的、也有燒烤的，而在我家隔壁的正是現在聽說以擠身「老店」之列而需要大排長龍的豆漿油條攤子，目前已轉手第二代，由小時候一起玩大的兒時玩伴掌手經營。小時候，我就經常溜到隔壁家的院子裡，看著我們叫「老母」的大嬸備料、然後花幾乎一整天的時間處理花生，製作隔日要賣的米漿。不知道為何小時候的印象僅停留在米漿的製做，或許是因為每天溜過去總能看到一大篩子已經煮好，透著香氣的花生，正準備下一道去皮的程序 ( 希望我沒說錯，這至少是我小時的印象 )。
現在還有人願意為我們手中那一杯區區十幾元的米漿，這樣大費周章嗎？就算他賣30元，我們也該感謝，因為7-11的合成米漿賣我們25元！
我現在仍然喜歡喝米漿，只是還能喝到像「老母」那樣煮法的機率還有多高？看著7-11才買的加工米漿，我望著盒身上那沒相關的十多種材料配方....。
就連在「永和豆漿」買的豆漿，我們也都很難確定是如何製成的，問老闆嗎？老闆也不知吧！
對自己好一點，應該更勝於三天兩頭就去朝聖熱門餐廳，或是吃到飽、吃到撐，而是要知道如何用友善的食物對待自己。
我並不是說早餐店不好，但是一份25塊的火腿蛋吐司，實在是便宜的可疑 ( 以我們家庭主婦對食材的物價熟悉程度來說 ) 。當然，直到最近終於理解我們的食物成本何以低到如此不可思議的地步。學幾個簡單的早餐食譜，在不趕著上班上學的週休二日自己做做早餐，這才是對自己好一點，不要又是拖著拖鞋，下樓去買土司三明治啊！
那麼，那個挑嘴的Austin到底還能吃甚麼早餐呢？
Pizza！一到 Pizza這小孩的胃就能自然撐大，由其是上面除了番茄醬和起司之外甚麼都沒有的薄 Pizza，這是他的最愛。
還好我發現了「Artisan Bread In Five Minutes a Day」這個方法，讓我在匆忙的早晨可以在20分鐘內變出一片現烤Pizza。
還好他不是要求「豪華海陸」口味！
培根起司鹹鬆餅
可做直徑約20公分的格子圓形鬆餅2個，切成8塊
低筋麵粉1杯 ( 150g)
泡打粉1小匙
鹽1/4小匙
少許現磨黑胡椒
切碎的切達起司1/2杯
切丁的培根1/3杯，煎一下出味
雞蛋1顆
各類型的蔬菜油1大匙
鮮奶200ml
佐以楓糖漿 (可不用)
將上列材料全部在一中碗裡打均勻，放到鬆餅機裡烤即可。
如果沒有鬆餅機，直接用大湯勺舀到平底鍋中煎到兩面成金褐色也可以。
Sophia
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