健康少油的鮮薑餅

從不諱言自己「老」這事，即便我仍經常回顧流連盛年時期臉蛋皮肉尚未往下垂的照片，我還是喜歡現在的自己多一點，原因很簡單，因為現在比較聰明，我一向愛腦袋內臟多一點。

還有迷戀的事物也簡單多了，不再追新，偶而用一些古早味食物來哄哄自己，療癒效果亦達成，這點小小的幸福，就足以撐過日子裡的煩物鳥事了。

我說這薑餅是老人味，就好像我年少時總納悶豆花裡加了薑汁怎能吃、抱怨麻油雞只有酒沒有湯一樣，到了人生這個階段，口味一下莫名其妙調整到跟我老媽同調。

這個薑餅，我直接削了薑，弄成薑泥，混進麵糊裡，拌了最基本的2匙酪梨油，用低溫慢慢烤餅，烤的硬梆梆的，用來解解小饞，小口小口慢慢啃用的，這是否能說是同啃雞腳一樣的概念呢？

吃餅乾怕胖，又不愛甜膩的口味，這個真的頗對味。

你看我餅乾裡還牽薑絲呢！

健康鮮薑餅

低筋麵粉80克
全麥麵粉20克 (或其他雜糧粉或十鼓粉)
黃砂糖粉30克 (或黑糖)
鹽1小搓
酪梨油2大匙 (或其他淡味油)
薑泥1大匙
無糖豆漿2小匙 (或鮮奶)


廚房裡如果有食物處理機的，這料理簡直是簡單到破表...

1. 預熱烤箱到170度。
2. 將所有乾材料(粉類、鹽、糖)放進處理機裡短打5秒鐘至均勻。然後加入所有濕材料，再短打5~6秒鐘，取出倒到舖有烘焙紙的平面上，將麵團整團擀壓成0.5公分厚度，以喜歡的模型(如薑餅人...等)壓出形狀即可，放入170度烤箱烤20-25分鐘，取出後放置於烤盤上冷卻即可。

萬一...萬一沒有處理機，放心，雙手萬能，不過豆漿量得要加到1大匙。

1. 預熱烤箱到170度。
2. 將所有乾材料(粉類、鹽、糖)放進一大型攪拌盆裡以手拌勻，
3. 加入酪梨油，用手以繞圈方式混拌均勻，然後以兩手掌心搓揉使之鬆散，儘量使粉類都能裹上油脂，加入薑與豆漿，一樣以手混拌，然後捏製成團。
4. 以餅乾模型壓出形狀，放入170度烤箱烤20-25分鐘，取出後放置於烤盤上冷卻即可。


在目前20度左右室溫下，若放於密封盒內可放置2星期左右。


Sophia