乳酪鮮奶油馬鈴薯盅，在緩慢病假日

November 21

一早梳洗後，準備叫Austin起床上學，這小朋友從沉沉夢境中被拉出來呆了幾秒鐘，惺忪的雙眼還沒來得及撇見早晨燦爛的陽光，已經開始泛紅。知道他身體還沒完全從這次重感冒中康復，我放柔聲音好聲地問：
「怎麼啦？寶貝！」

「媽咪.....」他欲言又止，眼眶已經泛滿淚水了。

「你是不是不想上學？」我心裡已經有譜，也準備如果他的狀況不怎麼好，給學校請個假了，讓他在家裡好好休息。

「嗯.....真的嗎？」他有點意外，配合點頭回答得很小聲。

隨即，他像一隻活蝦從床上跳起來，直奔洗手間，感冒似乎不藥而癒的樣子。

連著一個星期綿綿不絕的雨，今天終於雲開，屋內灑進久違的溫暖陽光。和兒子在家裡烘太陽，在這偷來的時間裡做彼此想做的事，膩在一起，親成一堆。

灑進來的陽光　（窗戶好像該洗了...)

冰箱裡也沒剩甚麼菜了，原本計畫送兒子去學校後再去採買，看來只能就地取材了。昨天晚餐還剩一些馬鈴薯泥，太久沒做馬鈴薯泥，他昨夜開心的猛嗑了兩大碗，加配一大塊牛排，病後第一次好胃口。

限於有限的食材，午餐也只好將就點了。

本來就已經是瘦的如甘蔗班的身體，一場病下來只剩下牙籤了

乳 酪 鮮 奶 油 馬 鈴 薯 盅

參考食譜：Cheesy Mashed Potato Pots
材料（2盅）

• 馬鈴薯大1個
• 鮮奶油1/3杯
• 切達乳酪 Cheddar Cheese1片
• 鹽和胡椒
• 鮮奶2-3大匙

做法

1. 先做馬鈴薯泥：馬鈴薯切塊，加水覆蓋過馬鈴薯，加蓋煮15分鐘後倒掉水（稍微留一點水在鍋裡），將馬鈴薯搗成泥，加入鮮奶、鹽、灑上胡椒，拌一下（也可憑口味加入少許奶油）。
2. 小盅內面抹上一層薄薄的油，再將馬鈴薯泥分裝在小盅裡，備用。
3. 這時打開烤箱預設溫度180度。
4. 打發鮮奶油：將冷藏的鮮奶油放入中型盆中，用冰過的攪拌機以中速打發鮮奶油，到鮮奶油呈尖端往下垂的狀態即可。隨即扮入撕碎的乳酪片，拌勻，備用。
5. 在每個馬鈴薯泥小盅上各舀上兩大匙拌入乳酪的打發鮮奶油。
6. 小盅排列在烤盤上，放入預設180度的烤箱烤20分鐘，待表面呈現金黃色即可出爐。

加入打發鮮奶油與乳酪的馬鈴薯泥，更加軟綿香醇，雖然午餐就這個薯泥加上小吻魚烘蛋，Austin還是吃得很滿足，直說是他吃過最好吃的薯泥！

中午將就吃，沒關係，晚餐再給他補雞湯、進牛排吧！