草莓烤蛋糕 - 熱熱超好吃

這就是越區就讀送小孩上學的情況，要不就花時間在通勤上，不然就是安排一整個早上亂晃，直到中午時間一到接小孩。

早上我晃到手創館，看到一些彩色的小烤皿，心裡頭馬上想到了這個蛋糕食譜，應該可以烤成小小一盅盅的，直接挖著吃，嗯...不錯。

利用家裡還剩下的小草莓，上頭灑上肉桂與紅糖放進烤箱烤50分鐘，家裡頭慢慢地瀰漫了蛋糕與肉桂的香氣。正在做功課的Austin不禁問：「媽咪妳在烤甚麼？好香喔。」 

隔壁鄰居是否又嗅到了呢？經常台海兩頭往返的鄰居，每次在電梯口巧遇總會客氣地直誇每次從我家裡冒出的香氣，讓他們一家總是禁不住要飢腸轆轆。希望是囉！

一烤出來，就直覺這該要熱熱的吃，馬上挖了一口塞進嘴裡；果然，那每一口真實的草莓與熱呼呼的蛋糕交織在一起，甜蜜中帶點微微的酸，還有肉桂與焦糖的層次。下午四點多，在Austin邊做功課的同時，我們兩人一口接一口嘻嘻哈哈，開心地啃掉一盅。

  

用「一次麵糊混合法」：所有材料 (除了雞蛋外) 放進一大盆內打3分鐘，於後段再放入打散加蛋。麵糊倒入烤皿後鋪上草莓，在上面在灑上肉桂和糖，放進已經預熱175度的烤箱內烤50分鐘。

所以是非常簡單的懶人甜點。

草莓烤蛋糕

1杯低筋麵粉   過篩

1/3杯糖 (我用紅糖)

1小匙泡打粉

鹽1小搓

1/3杯蔬菜油 (無味的)

1/2杯鮮奶

1顆蛋

1  1/2杯新鮮草莓

2大匙糖

1/2小匙肉桂粉

1. 預熱烤箱至175度，並準備四個直徑8公分的小烤皿，在內層塗上一層油，然後再灑上一層薄薄的麵粉。
2. 用「一次麵糊混合法」，將材料：已過篩的麵粉、糖、泡打粉、鹽、蔬菜油、鮮奶放入一大盆內，以電動攪拌器低速先將材料混合，然後以中速打3分鐘。最後拌入打散的雞蛋混和一下，即將麵糊倒入烤皿內，在麵糊上鋪上新鮮草莓
3. 小碗內混合2大匙糖和1/2小匙肉桂粉，灑在已經鋪好的草莓上。最後放進烤箱內烤50分鐘即可。
   
   喜歡的話在吃之前可以灑點糖粉。
   

趁熱吃。我感覺熱熱的吃比放涼還要有風味，已經烤成熱呼呼的 "草莓醬" 在此加分不少。當早餐或是飯後甜點非常合適，佐上一杯咖啡，就更加完美了！

之前照著食譜做成一整塊大的，我覺得都不如烤成這一盅盅來的好。

參考食譜：Blueberry Boy Bait {Blueberry Coffee Cake}

Sophia..