老少都會愛 - 雙薯沙拉

固執，好像幾乎是男人，應該說是中年男人以上的基因。多或少而已。

尤其在吃的方面，這種固執就相當明顯。我的小嬸嬸就經常跟我抱怨，她精心準備的菜，偏偏叔叔有時就不太賞光，但是只要兩顆荷包蛋，叔叔就能津津有味打發一餐，讓她非常受挫。家裡老爺也是這樣的，我常說還好他有個國際味，但是他這個台灣土生土長的標準外省人，也有相當「台味」的一面；就像這一道「台式馬鈴薯泥沙拉」一向是他的最愛，我做多少，他就能吃多少。

這種用沙拉醬拌出來的馬鈴薯沙拉，香香甜甜的，非常「大眾口味」。真的是隨便做、隨便好吃耶。

這會兒老爺出差才回來，吵著要吃，可是冰箱裡頭沒蛋耶！老爺說沒蛋就少一味的。望著冰箱自忖片刻，加個不要太軟爛的地瓜丁應該可以讓味道豐富點吧！再拌入培根丁試試。果然真的不錯，我做了好大一盤，沒吃完，放冰箱，發現隔天吃更入味。

雙薯沙拉

馬鈴薯 ( 我用帶皮的小馬鈴薯6顆 )
紅蘿蔔，切0.7公分左右小丁
小黃瓜，切片
地瓜，蒸熟或煮熟，但是別太軟，切小丁
乾培根丁 ( 或是培根煎熟瀝乾油後切細丁)
沙拉醬小包一包
少許現磨黑胡椒


1. 馬鈴薯加水蓋過，煮20分鐘左右，待馬鈴薯軟爛，瀝乾水後將馬鈴薯搗成泥，放涼備用。

2. 馬鈴薯泥放涼後，將所有材料放在大盆內均勻拌好，千萬別用力過度攪拌，讓地瓜保持一顆顆的形狀，然後放入冰箱冷藏1小時。


親子餐桌前的寧靜時刻

晚上又只剩我和Austin的兩人晚餐，簡單營養是原則，所以我燉了個紅棗蔘雞湯。

雞湯在悶燒鍋裡頭慢慢悶燒著，待用餐前下個麵條就好了。

多出的許多時間，就做做我們母子各自喜歡的事。我沉在我的《箴言》當中，而Austin則繼續在學校的剪色紙勞作。


Sophia