抱抱杏仁果迷你小熊餅

一個抱著斗大杏仁果的小熊，怎麼會有餅乾看來如此惹人憐愛？排列起來，還真像一隻可愛無比的橄欖球隊，呵呵！

不久前，我在網路上瞄到這樣一個照片，靈光乍現，於是將手邊的小熊模，疵牙裂嘴使盡蠻力，用鉗子扳來扳去，硬生生將原來胖呼呼的小熊模瘦身，讓他身體變瘦，手變長，好能恰恰好地在胸前抱顆杏仁果。

一樣是挑燈夜戰，才進烤箱十分鐘，這安靜的午夜變飄了一室的焦糖與杏仁餅乾香味，實在罪惡。

只用一半的麵糰，做了14個小熊，顧不得罪惡口慾，才一放涼，前後我塞了10個進肚。

剛剛好，我覺得是perfect的配方；紅糖香氣讓餅乾甜而不膩，杏仁粉提升了層次口味，脆脆的，正是我們母子最愛的口感。

隔天一早我就將剩下的麵糰做掉了，細心將ㄧ個個小熊個別裝袋，Austin一回來，一個個袋子又拆了，一口氣全吃光！

心裡頭我細細抱怨自己的不環保，這早上才套的袋子，沒過半天全進了垃圾桶啊。

抱抱杏仁果迷你小熊餅

無鹽奶油30克，室溫
紅糖40克，過篩
雞蛋10克
杏仁粉20克
低筋麵粉80克
無調味杏仁果


1. 奶油以低速打軟，加入紅糖以中低速打到奶油蓬鬆，加入蛋液打到均勻，然後拌入杏仁粉與麵粉，用手捏成麵糰。

2. 麵團裝入大型透明塑膠袋中，用擀麵棍擀成0.3~0.4公分厚度，塑膠袋包好，放進冰箱冷藏30分鐘 (如果天冷則可省略冷藏步驟 )。

3. 烤箱預熱170度。取出麵團，趁麵糰還有硬度時用小熊餅乾壓模壓出餅乾，排列於鋪好烘焙紙的烤盤上，在每隻小熊胸前放上一顆杏仁果，小熊的兩手小心扳到杏仁果上，稍稍壓緊，再利用筷子的尖頭點上眼睛與鼻子。進烤箱烤10分鐘，取出放涼一分鐘後移至網架上冷卻。


{ 廚房筆記 }

1. 將麵糰放進冰箱的目的是增加麵糰的硬度，切模比較容易操作。

2. 紅糖一定要過篩，如果你不想要有「長麻子」的小熊的話。

3. 小熊的2隻小手要貼好杏仁果，最好輕壓一下，不然烘烤過程中餅乾膨脹，會影響成果。


Sophia