{ 親子餐桌 } 一鍋搞定，洋蔥蘑菇雞腿

最近我經常懷念Austin的幼稚園時期，倒也不是為著他那時的天真可愛，而是想念我那兩年的自由自在；一早送去到下午四點才接回來，午餐點心都不用煩心。

我們大人怎麼吃無所謂，有時候，一包科學麵加可樂這種超級垃圾就是我「鬼鬼祟祟」的最愛一人午餐，「噓....」，可不能讓小孩知道我們大人是如此不遵守自訂的規矩。

老實說，在很多時候，儘管我這樣一個狂愛煮的主婦，也只想要一個便當了事，能不煮就不煮，連洗碗都省了。

所以甚麼菜都放一鍋的，在此時便深得人心。

而這一鍋，我只爆香一下蒜頭，剩下的都丟給烤箱了。

{2人份}

大雞腿2支
蒜頭5顆
洋蔥半顆，切細絲
蘑菇隨意
紅蘿蔔，切滾刀
馬鈴薯、切滾刀
耐高溫油2大匙，如葡萄籽油
百里香香草 (Thyme)，新鮮或乾的都可
海鹽、黑胡椒適量


1. 雞腿切開成兩塊。

2. 用一大匙油薑蒜頭爆香，鋪上洋蔥、蘑菇、紅蘿蔔、馬鈴薯，最上面鋪上雞腿，皮朝上，灑上鹽與黑胡椒、百里香，最後澆上1大匙油，放進200度烤箱內烤25分鐘將雞腿、蘿蔔等翻一翻，使均勻裹上油與香料，記得雞腿皮仍朝上，再烤10-15分鐘，直到雞腿成漂亮的金褐色。


Sophia