這家餐廳我們大概上了十遍吧！原因很簡單，因為小孩喜歡、老爺喜歡。兩個家裡最難搞定的人目標一致、各取所需；老爺愛他的大塊牛排，Austin則迷戀鐵板燒師傅的特技表演。
和一般要正襟危坐的鐵板燒餐廳不太相同，Benehana是一家充滿美式風格、一進去就能感受一種融合東方、熱炒、加上歡樂的餐廳；你不斷會聽到從餐廳各個角落傳來的歡笑聲、廚師舞動鏟子與鐵板互相敲擊的鏗鏘聲響、還有陣陣燒烤的香味。這些構成了Benehana的特殊節奏，是非常適合舉辦慶祝的一家餐廳。
所以通常一坐下位子，服務生就會問你：「今天有要特別慶祝甚麼嗎？」。
Austin四歲時我們第一次來到Benehana。
當時這個小孩第一次看到餐廳還能這樣吃，眼睛睜得大大的，目不轉睛看著眼前這個能把鏟子像特技表演一樣拋接，把正在炒的蝦子甩到高帽子裡頭的廚師，當時很不愛吃飯，甚至上餐廳的他，Benehana成了他唯一會吵著要去的餐廳。
Benehana是一家老闆為日本人的美國連鎖鐵板燒餐廳，Benehana即日文「紅花」，餐廳圖騰就是一朵極大的紅花，一進店裡眼中就是紅、紅、紅。自1964年在紐約開設第一家店，這種直接在客人面前烹調的方式，多重感官的饗宴在美國非常受歡迎，到現在已經擁有一百多個分店，遍佈17個國家。
 |
| 各個時期的Austin，頭上的小廚師帽攤開是小孩的菜單 |
這兒的鐵板燒師傅以墨西哥裔居多，加上少數亞裔。廚藝談不上，但是職能訓練中肯定少不了練習：
1 耍棍耍鏟，而且要鏗鏘有聲。
2 拋擲，像是把蝦尾巴拋到高帽子或口袋裡，把整碗炒飯從左邊拋到右邊，把一顆蛋甩來甩去。
3 在鐵板上把炒蛋炒成一個心型或公雞形狀。
4 洋蔥圈堆成一個會冒煙的火山，然後還能一轉身變成火車。
5 噴火秀。
6 講笑話。
加上其親民的價格；一客約7盎司的鐵板 (Hibachi) 牛排，賣28左右美元，附上磨菇清湯、沙拉、小蝦開味菜和青菜 (通常是節瓜和洋蔥)、和一碗白飯 (或可點加費的炒飯)。以鐵板燒來說，這樣的品質與價格可以算是上乘之選了。
所以Benehana一向坐無虛席，連週間晚餐也要訂位，
不過若以台灣一客約1200台幣的鐵板燒來說，Benehana可能就略顯粗糙了點。
他的磨菇清湯裡磨菇寥寥可數，湯、沙拉還有搭配的青菜萬年不變，至少我上餐廳的這四年來都沒變化過。
這種大型連鎖鐵板燒餐廳有一種很難控制的品管問題，即廚師的料理品質很難達成一致，每次用餐經驗的好與壞，經常取決於你遇到的廚師。這就像台灣王品旗下的《夏慕尼》鐵板燒，大部分廚師都是非科班或學徒出身，僅僅靠夏慕尼一套的SOP訓練就上架，我們就有幾次失望的用餐經驗。還好王品集團很會賠不是，我們客人其實很好搞的。
前面我有提到一就座，餐廳就會問你是否要慶祝甚麼，在你用餐到甜點時，餐廳會安排服務生或加上廚師們到你坐位前唱生日快樂歌，有的分店還會送壽星一客免費的冰淇淋甜點。所以後來我們學會了，Austin這次就在美國Benehana過了兩次生日！當然是不同分店啦！
有一點要注意的是，我提到廚師的廚藝普普，所以點牛排時要注意：如果要吃五分的，絕對要跟廚師說「三分」，因為他肯定幫你煎到七分，如果你說五分，丟到你面前的那塊牛肉絕對是全熟的！
到Benehana用餐還是一個很特別的體驗，感受他不東不西的鐵板燒料理，還有美式的歡樂氣氛，這裡才想到有一點要提醒的，不要剛洗完頭或穿太好的衣服來用餐，吃完肯定從頭到腳的油煙味。
Sophia
沒有留言:
張貼留言