營養好喝的雞高湯

雞架子2副
紅蘿蔔1個，切大塊
白玉馬鈴薯2個，對切
西洋芹1根，對切
番茄1顆，對切
大型洋蔥半個，留皮對切
蒜頭1整株
青蔥2根，對切
新鮮巴西利 (parsley)2株，或百里香 (thyme)等...乾香草
少許海鹽和現磨黑胡椒


1. 將青蔥、新鮮香草用料裡的繩子捆好。

2. 雞架子洗淨後，加入冷水淹過，開中火煮至水滾就熄火。倒掉血水，雞架子洗淨。

3. 將所有材料放到大湯鍋中，加水蓋滿所有材料，開大火煮沸後轉小火煮最少1小時。

4. 完全冷卻後，濾去所有材料和浮油，即得非常澄淨的高湯。



{ 料理筆記 }

1. 如果是乾的香草，不要放多，一小搓就好，別讓香草味道霸占了整鍋雞湯。鹽與胡椒也只是提味而已。

2. 馬鈴薯可放可不放 ，對切後加進湯裡一起煮，煮後的馬鈴薯吸滿了湯汁，實在是超好吃的！番茄也很正，不要撈掉喔！


{ 我用這個雞高湯做了...}

番茄豆腐雞湯
海鮮雞湯麵


Sophia