來一片巧克力蛋糕，並迎接這片刻的快樂吧！
早已有研究報告，巧克力內含的物質能促進大腦產生「多巴胺」，使人精神振奮、心情變好。這也就說明了在昏昏欲睡的午後來口巧克力，小小的幸福感突然能照亮眼前人生；而就算費了九牛二虎之力才啃完一片八盎司牛排，如果沒來片巧克力蛋糕，就沒有 happy ending的情形了。
想像那第一口融化到嘴裡的滋味，這個高純度的巧克力蛋糕一到嘴裡就全化開了，腴滑香醇。所以正餐應該吃到七分飽就好，在胃裡留一點空間給他，吃完飯接著吃，或留著等待午後灑進的陽光。
這個食譜是同朋友要來的，一次聚會裡朋友現場操作，烤出來沒多久就被一掃而光，我想這應該可以號稱史上最簡單巧克力蛋糕食譜了，巧克力正正宗宗，且比起我做過那些羅列至少十樣材料的，更勝出許多。這個食譜裡巧克力是重點，只要挑買優質點的巧克力，成果保證不會令人失望。
幾天前在家中招待了一票姐妹，當天是一個20度左右的溫柔冬日，當那暖陽從落地窗悄悄爬進我家客廳，一片蛋糕，加上一壺咖啡，這一份小小的幸福已經凌駕所有事之上了。
姊妹央求打包帶走，我特別留了一片給待會兒放學的Austin，這個吃Godiva長大的孩子，對甜點也一向挑嘴，只有這個蛋糕能兩三口解決光光，還跟我抱怨一片太少。
巧克力熔岩蛋糕
巧克力塊 200克 (我用7３% 的苦甜巧克力，所以糖量得依巧克力甜度加減)
奶油 150克
細砂糖 120克
全蛋 4顆 (室溫)
低筋麵粉 100克
使用8吋圓模
1. 預熱烤箱200度。巧克力隔水加熱融化後，原鍋加入奶油一起融化。
2. 用一大盆將四顆蛋打發到產生細細的泡沫，再加入砂糖一起攪拌均勻，然後拌入融化的巧克力奶油 (步驟1. )，最後篩入麵粉，用刮匙將麵粉拌勻，只要拌到看不到白白的麵粉就可以了，切勿過度攪拌，不然蛋糕會變硬喔！
3. 將麵糊倒入烤模裡，放進已經預熱200度的烤箱內烤15分鐘，看看中間是否是你喜歡的仍軟熱的程度，如果想要全熟就再烤3-5分鐘。
Austin飯後想吃甜點時，我就烤兩盅給他，一顆蛋的份量剛好2個這個直徑9公分的小烤盅，從打蛋到烤好不到半小時，吃的時候上頭灑點糖粉，看著這挑嘴的孩子自動吃得精光，就是我這個媽最滿足安慰的時候了。
做這個小分量的就把上面的材料份量都除以4，剛剛好使用一顆蛋。
巧克力隔水加熱時，水不用煮到滾，只要溫度夠高，用湯匙不時攪動巧克力，巧克力就很容易融化，等巧克力全部融化後，加入切小塊的奶油，也是翻動一下，奶油因巧克力的溫度也很快就融化，不需再過度加溫。
Sophia
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