餅乾。優雅的貓咪

一次買在材料時發現了這個日本進口的餅乾模，一套三隻優雅的貓咪，卻被我放在一旁納涼了好幾個月。

近來我再重拾和風，這一年來開始懂得欣賞日本內斂的優雅細緻，也或許是與我一向傾拜的法國風有些許相似的含蘊吧。看了這麼多年美國的東西，儘管地大物博，也略略生膩了。

做了三種不同顏色的麵團，香草原味、巧克力、紅麴相互參雜，做成小花貓。三種姿勢，或跑、或坐、或觀望行走，身上多了花花的顏色，似乎貓咪活潑的動作也多樣起來了。

同樣是香草杏仁口味的餅乾，讓他們化身成這樣的貓咪，就連大人也都玩味，不忍吃。

Austin帶去學校與同學分享，一個同學當著我的面給了一個讓我可以裂嘴笑到耳朵的讚美：「這是他吃過全世界最好吃的餅乾！」，這樣一切都值得了，不是嗎！



無鹽奶油60克，放置室溫
糖粉55克
鹽1小搓
鮮奶油15克
香草精1/2小匙
低筋麵粉120克，過篩
杏仁粉25克
可可粉1大匙
紅麴粉1大匙
白巧克力與黑巧克力裝飾


1. 將奶油打發軟化後，加入糖粉與鹽打均勻，拌入鮮奶油與香草精，呈現綿密均勻的質地。

2. 加入過篩後的麵粉拌勻，再分出1/3出來拌入可可粉成咖啡色麵團，另外1/3拌入紅麴粉成淺紅色麵團。

3. 將麵團整成淺碟狀，以保鮮膜包住密封，放入冰箱冷藏30分鐘 (麵團硬一點比較容易切模)。

4. 此時打開烤箱預熱175度。取出麵團，放進塑膠袋中 (或以保鮮膜蓋在其上) ，擀成厚度約0.3-0.4公分麵皮，使用模型切出形狀，將餅乾放在舖有烘焙紙的烤盤上。

5. 放進烤箱內烤10-12分鐘 。

6. 烤好於網架上放涼，將黑/白巧克力放於三明治袋中，浸泡溫水始知軟化，在袋尖口剪小口，畫上貓咪特色即可。



我們家都喜歡脆脆餅乾的口感，通常我都會先烤10分鐘(只要看一下餅乾上色就好)，然後調低溫度至150度再烤8分鐘左右。


Sophia