{ 親子餐桌 } 一鍋搞定，洋蔥蘑菇雞腿

最近我經常懷念Austin的幼稚園時期，倒也不是為著他那時的天真可愛，而是想念我那兩年的自由自在；一早送去到下午四點才接回來，午餐點心都不用煩心。

我們大人怎麼吃無所謂，有時候，一包科學麵加可樂這種超級垃圾就是我「鬼鬼祟祟」的最愛一人午餐，「噓....」，可不能讓小孩知道我們大人是如此不遵守自訂的規矩。

老實說，在很多時候，儘管我這樣一個狂愛煮的主婦，也只想要一個便當了事，能不煮就不煮，連洗碗都省了。

所以甚麼菜都放一鍋的，在此時便深得人心。

而這一鍋，我只爆香一下蒜頭，剩下的都丟給烤箱了。

{2人份}

大雞腿2支
蒜頭5顆
洋蔥半顆，切細絲
蘑菇隨意
紅蘿蔔，切滾刀
馬鈴薯、切滾刀
耐高溫油2大匙，如葡萄籽油
百里香香草 (Thyme)，新鮮或乾的都可
海鹽、黑胡椒適量


1. 雞腿切開成兩塊。

2. 用一大匙油薑蒜頭爆香，鋪上洋蔥、蘑菇、紅蘿蔔、馬鈴薯，最上面鋪上雞腿，皮朝上，灑上鹽與黑胡椒、百里香，最後澆上1大匙油，放進200度烤箱內烤25分鐘將雞腿、蘿蔔等翻一翻，使均勻裹上油與香料，記得雞腿皮仍朝上，再烤10-15分鐘，直到雞腿成漂亮的金褐色。


Sophia

{ 親子餐桌 } 不費心力卻豐盛。剩下的義大利肉醬麵

親子餐桌沒有大魚大肉，也能豐盛。

這是精緻的兩人時間，端到電視機前面，坐在地板上，舒服就好，一人吃飽，全家滿足。

那肉醬是前天夜半為Austin隔天的便當所準備的，炒一下，放進烤箱180度烤30分鐘後，熄火，我就關燈進房了。

隔天晨起，這一鍋肉醬仍漾著餘溫，再回溫一下，煮熟通心粉，這是一週一次星期二的午餐。

原本預備另外的晚餐，傍晚接了他，卻說還想吃那義大利麵，因為「太好吃了！」。老實說，我也真的受寵若驚，煮了好幾年的義大利麵，自認頗有心得與自信，但不真怎的，這一年開始煮的心虛起來，了無精進、時好時壞。卻沒料到在這樣一個因不及備料而夜半急就章的情況下，煮出一道我自己也連連點頭感覺還不賴的番茄肉醬，我可得好好熟悉這比例啊！

又或許，這是夜半在不急促，且心無旁騖，專心致務的結果吧！

清炒青菜、蛤蠣湯，全見Austin的愛菜，所以說，這兩人的親子餐桌好搞定，一人吃飽，全家開心。

特開一瓶在Ikea買的水果氣泡飲料，這樣就好開心囉！


【食譜】

牛絞肉400克 (我在美福買的澳洲牛)
番茄罐頭1罐，番茄要捏碎
大顆洋蔥1/2，切碎
蒜頭2瓣，切碎
中型紅蘿蔔1/4根，切碎
美國芹菜1/2根，切碎
肉桂葉1片
Parsley香料1小搓
Oregano香料1小搓
米酒2大匙
番茄醬3大匙
糖1小匙
黑胡椒與鹽


1. 絞肉上灑點黑胡椒與鹽放置5分鐘，用一大匙油炒熟絞肉，切勿經常翻面，起鍋備用。

2. 再用一大匙油炒洋蔥，待洋蔥變透明時，加入紅蘿蔔與芹菜，三樣用小火一起炒至少15分鐘，別讓洋蔥焦了喔！再加入肉桂葉和Parsley一起炒5分鐘。

3. 拌入一旁備用的絞肉，加米酒炒一下，倒入番茄罐頭、番茄醬、糖、黑胡椒、Oregano香料，加水 (或高湯) 蓋過材料，煮至沸騰，加蓋，放進180度烤箱內烤至少30分鐘，出爐後灑上適量黑胡椒與鹽調味。

如果時間允許，煮好後放涼，再加熱後的風味會更好。

如果沒有烤箱，在爐上加蓋用小火煮30分鐘也行。


Sophia

抱抱杏仁果迷你小熊餅

一個抱著斗大杏仁果的小熊，怎麼會有餅乾看來如此惹人憐愛？排列起來，還真像一隻可愛無比的橄欖球隊，呵呵！

不久前，我在網路上瞄到這樣一個照片，靈光乍現，於是將手邊的小熊模，疵牙裂嘴使盡蠻力，用鉗子扳來扳去，硬生生將原來胖呼呼的小熊模瘦身，讓他身體變瘦，手變長，好能恰恰好地在胸前抱顆杏仁果。

一樣是挑燈夜戰，才進烤箱十分鐘，這安靜的午夜變飄了一室的焦糖與杏仁餅乾香味，實在罪惡。

只用一半的麵糰，做了14個小熊，顧不得罪惡口慾，才一放涼，前後我塞了10個進肚。

剛剛好，我覺得是perfect的配方；紅糖香氣讓餅乾甜而不膩，杏仁粉提升了層次口味，脆脆的，正是我們母子最愛的口感。

隔天一早我就將剩下的麵糰做掉了，細心將ㄧ個個小熊個別裝袋，Austin一回來，一個個袋子又拆了，一口氣全吃光！

心裡頭我細細抱怨自己的不環保，這早上才套的袋子，沒過半天全進了垃圾桶啊。

抱抱杏仁果迷你小熊餅

無鹽奶油30克，室溫
紅糖40克，過篩
雞蛋10克
杏仁粉20克
低筋麵粉80克
無調味杏仁果


1. 奶油以低速打軟，加入紅糖以中低速打到奶油蓬鬆，加入蛋液打到均勻，然後拌入杏仁粉與麵粉，用手捏成麵糰。

2. 麵團裝入大型透明塑膠袋中，用擀麵棍擀成0.3~0.4公分厚度，塑膠袋包好，放進冰箱冷藏30分鐘 (如果天冷則可省略冷藏步驟 )。

3. 烤箱預熱170度。取出麵團，趁麵糰還有硬度時用小熊餅乾壓模壓出餅乾，排列於鋪好烘焙紙的烤盤上，在每隻小熊胸前放上一顆杏仁果，小熊的兩手小心扳到杏仁果上，稍稍壓緊，再利用筷子的尖頭點上眼睛與鼻子。進烤箱烤10分鐘，取出放涼一分鐘後移至網架上冷卻。


{ 廚房筆記 }

1. 將麵糰放進冰箱的目的是增加麵糰的硬度，切模比較容易操作。

2. 紅糖一定要過篩，如果你不想要有「長麻子」的小熊的話。

3. 小熊的2隻小手要貼好杏仁果，最好輕壓一下，不然烘烤過程中餅乾膨脹，會影響成果。


Sophia

復活節粉嫩嫩的小兔餅乾

到了四月，一片粉嫩。

因為春天來了，復活節到了。

我們紀念耶穌的復活，心懷感恩與謙卑，不過，卻也自私地想感染馬卡龍的粉嫩甜蜜。

這是我為Austin班上30個同學準備的小兔糖霜餅乾，讓小朋友也能同享在台灣仍不太熱衷的復活節氣氛。

這週天氣大熱，飆高到均溫約25度，麵糰才從冰箱拿出來，不到五分鐘就全化軟了，很難切出理想的模形，所以多次冷藏來回，比平時天冷時多花了好多時間。晚餐後開始做，期間斷斷續續，完成已經半夜兩點多了。

想到班上孩子拿到餅乾的神情，就滿足了我這個當媽的了！


糖霜餅乾的做法，請參考這裡


Sophia

我們就是要住在這兒

早上出門上超市，才出大門拐個彎，就撞見這個小蜥蜴，似乎知道我正望著牠，睜著眼睛裝呆 (裝死?) ，一動也不動好久一陣子。

住在山邊，多的是這類小動物，不過我今天見到牠卻特別驚喜，盯了牠許久，像久違的朋友，跟他 say hello，因為好像好久好久，我沒再見到牠們了。

從Austin上了小學開始，我們出門的方向就是「出大門左轉」，直往市區，大部分的時間都在車上與市中心；在此之前，我們有好長一段時間都是「出大門右轉」，轉往山裡，往山邊的幼稚園。

慢慢走上山邊的幼稚園，十五分鐘的步行，早上與下午，從中班到大班。重複的路徑，卻有365天不同的風景：下雨天、豔陽天、落葉滿地的秋天、一路迤邐盛開的燦爛櫻花、轉角那隻慵懶曬太陽的胖貓、下放學餵魚的池塘、在學校外牆結網好久的超大蜘蛛...。

Austin現在正在市中心那一頭上課的同時，我走在兩年前天天經過的路上。每一腳步、每個風景，都是回憶。

我想到這兩年為了小孩就學的通勤方便，我們在市中心也看了一些房子，只是Austin說甚麼也不願搬離現在的住處，儘管一處接近談成的房子離學校只需十分鐘以內的步行時間。而我也單純貪戀市中心的便利，想著那每天省下來的通勤時間與接送力氣，這一送可要送到國中啊。

我問他為什麼不想搬過來，這小一的小朋友也很天真且實際的回答說：不想窗外看到的都是別人家的陽台，還有舊舊的公寓。

我們對於搬到離學校近一點的想法都沒斷過，直到在幾天前的一個晚上，那是一個難得晴朗、天色分外明朗的夜晚，我與兒子從東湖坐公車回來，經過大湖公園，遠看湖上閣樓的點點燈火，襯著背景那幾棟新落成的住宅大樓，所謂如詩如畫，住了這麼多年，也沒發現大湖的夜景可以美得如此人間仙境，我住的地方這麼怡人，怎捨得離開呢！

能住在這裡，我覺得可算相當幸運，擁有市區的便利，卻也同時享有像郊區一樣相鄰的大自然。

神奇的大自然總是能啟發人靈感。最近幾次，我捨開車而走路，「出大門右轉」往超市的方向信步走去，隨手捻來的沿途風景，好像有刺激腦波的神奇力量，一下好多想法紛紛進入腦袋裡。

好久沒有這種refresh的感覺，如充電一樣。這兩年來「出大門左轉」，趕公車、趕上課，讓我都忘了該要慢下來，slow down Sophia 啊 !  我不是緊掐著愈來愈深的魚尾紋，不讓我每分鐘都在老去的光陰揮霍度過嗎？投身在塵囂漫漫的都市裡，或許會讓人容易遺忘了初衷。



走在滿眼綠意幽靜的巷弄裡，隨處驚喜，一樹競相爭豔又大又紅的茶花讓你忘了目的而駐足流連，或是偶爾抬頭，一隻碩大藍鵲在眼前驕傲地迎風搖曳，這許多許多，我與還是幼稚園的Austin都曾一起經歷過。而現在呢？還是一樣，那株茶花依舊在約定的時節綻放，走過Austin的五歲、六歲、七歲...，相同的花開花落，在幼年的生命裡扎根。

專家也說過，小學以前的孩子需要的是安定。我們在這裡共同種下了許多回憶，而這些成長軌跡是一種安定的力量，會深根在孩子的心靈土地，成為日後孩子的人生養分，和未來人生旅途的維他命。

所以，應該不搬了，在國中前不搬了。


Sophia..

糖霜餅乾 那隻神奇的魔法棒

魔法棒這玩意兒，在你我的成長過程裡，似乎都出現過吧！這是一個小孩很難抗拒的簡單到不行的「裝置」。

扮巫師、仙女、魔法少女、美少女...沒了這一支，就像美食少了鹽巴，點睛不起來。就算少了一身變裝，手握一支魔法棒，似乎也能算那麼一回事。

因為有了這一支，小孩腦袋中的夢想世界總能立體起來。

是不是啊？就連功夫了得的哈利波特也要一支魔法棒，他的天賦才得以施展。


每個人的童年，多多少少，都曾有過迷戀魔法棒的過程，拿在手上，好像就能立即連接上夢想境地，身體與心理上，到達那幻想中與想望的大人世界。


那在魔法棒上的餅乾呢？

讓一塊區區小餅無限加分了...。



糖霜餅乾製作方法請連結參考：這裡


Sophia

手工來的！ 生日蛋糕的糖霜餅乾

到四十歲才漸漸能領悟，年輕時一直期許自己成為企業CEO的雄心大志，絕對是發白日夢，十足的不實際，儘管我下的功夫比旁人都努力，不過總是敵不過這命運的安排和人生風浪，妥協走上主婦一途，怎也回不去了。卻在廚房找到安身立命之所。

做這批餅乾的時候，特別有這樣的感覺；原來走錯行了，自己真是塊作業員的料啊！

朋友大膽跟我訂了批幫小孩慶生分送班上同學的餅乾，突然想起像這樣花上大半天靜靜坐在案前做手工大概已是二十多年前的事了。

小時起就很喜歡手作小東西，國中時的美術和家政是我最愛的課。小學六年級時媽媽幫我買了一台「勝家七巧縫紉機」，靠自己摸摸也摸出了幾個娃娃和門簾之類的女生夢幻玩意兒。

沒想到人生在繞了一大圈，追逐過後，還能回到自己天性裡那以為已經斷緣了的初愛，是幸運嗎！

生日蛋糕糖霜餅乾   ( 可作8~10個 8x10cm大小的)

餅乾：
低筋麵粉  150克

糖粉  60克
鹽   一小搓
雞蛋  20克，室溫
無鹽奶油  60克，放置到室溫
香草精  1/2小匙

糖霜：

義大利蛋白霜1 1/2大匙

糖粉 240克

溫水3-4大匙


1. 取一大盆放入切塊的室溫奶油，打到鬆軟後加入糖粉和鹽，打發到顏色轉白且鬆軟。

2. 加入蛋液與香草精攪拌均勻，然後篩入麵粉，以刮匙拌壓至不見麵粉，用手捏成圓麵糰，將麵糰放入塑膠袋內，隔著塑膠袋將麵糰擀成0.3-0.4公分麵皮後，進冰箱冷藏冰鎮30分鐘。

4. 30分鐘後，此時預熱烤箱到170度，取出麵皮，用模型切出形狀，放到鋪有烘焙紙的烤盤上。

5. 進烤箱烤10-12分鐘 ( 視餅乾厚度而定 )，烤到餅乾邊緣微微上色，取出後稍涼即轉放到網架上到全部冷卻，備用。

糖霜做法：

1. 將糖粉與蛋白霜放入大盆中攪拌均勻混合，加入2大匙溫水，用電動攪拌機先以低速攪拌 (為避免糖粉飛揚)，待糖粉與水融合後，再用高速攪拌，期間視糖霜濃稠度再漸次加入2-5匙溫水，攪拌到糖霜呈現霜淇淋的濃稠度即可，約5分鐘。

2. 依喜好，分裝拌入少許色膏、或抹茶粉可可粉等調色，再將糖霜放進擠花袋 (或三明治袋)中，在尖端剪一小洞，開始在餅乾上擠上圖樣。

糖霜上色示範：先在擠花袋中裝進染好色的糖霜，在預備的餅乾區塊擠出框線，等待框線的糖霜全乾後，再用以水稀釋的糖霜 (能流動的程度) 用小湯匙覆蓋整個框線內的餅乾，這樣整塊的質地與顏色才能均勻。

如圖聖誕老公公的臉，等鬍子與帽子部分完成後，我在上皮膚色的臉，最後在加上眼睛五官與細部。連結：聖誕老公公糖霜餅乾


一定要等到糖霜全乾後才能上第二道，不然顏色會染在一起的。


Sophia