夾了巧克力的牛角可頌

突然安靜下來的星期一午後，一個人坐在剛整理完的客廳裡，望向落地窗外那一大片灰濛濛的天空，下意識期待著如氣象預測所說的即將變天下雨。一年當中最舒適的秋天還能有幾天光景？這兩年詭異的氣候變化，讓我更想捏住這難得的秋高氣爽，怕她就這樣無聲息的溜去。

趁著煮排骨湯的時候順手翻了一下Nigella Express，看到這個只需要三個原料的巧克力點心，正適合這樣陰陰的天氣，再佐上一壺茶。同時想起前一陣子看到梅莉絲史翠普的 It's Complicated（愛找麻煩），其中他與史提夫馬汀在半夜做巧克力可頌的一幕讓我流了好幾天口水，一直掛念著找機會來做做巧克力可頌。

冰箱裡頭有隨時待命的 puff pastry(起酥皮)還真是一件幸運的事！自從上次桿了一堆酥皮放在冷凍庫後，做起點心來真的方便許多。

還有一個多小時才接Austin，回到家正好給他當點心！

巧 克 力 牛 角 可 頌


起酥皮
黑巧克力或白巧克力，切碎
一顆蛋打勻

1. 烤箱預熱220度，起酥皮切成10公分見方。
2. 將巧克力切碎均勻鋪於酥皮上，由一端對角線開始將酥皮捲起，再將兩端開口輕輕捏合以免巧克力餡掉落。
3. 將捲好的的巧克力捲彎城新月狀，擺在鋪有烘烤紙的烤盤上。
4. 表面塗上蛋汁，烤15分鐘，呈金黃色出爐即可。

趁熱的時候吃味道真好。我算是留住這個片刻了吧！在這個陰陰的秋日午後。

Austin回家後馬上塞給他一個，他直說真好吃，裡頭是真的巧克力耶！



Sophia..

培根青豆濃湯

今天做了青豆濃湯，搭配番茄肉醬通心粉。

老爺帶回一打煮熟的青豆罐頭，老老的色相做起沙拉來真的不太上相，想起朋友家的青豆湯。

幾年前在朋友家吃過一次，便忘不了這個味道，問了朋友做法，原來是她英籍的老公做的，回去試了一次，沒成。幾年過去，最近老爺帶回一打青豆罐頭，這幾年或許廚藝稍微提昇了，忖量一下，幾個基本的材料應該就可以達到口感，一試果然成功。只可惜Austin並不太賞光，發現他對湯的口味比起其他來中式許多。

這仍是一道簡單又營養的湯品。

青 豆 培 根 濃 湯

• 青豆罐頭(或新鮮甜豆仁)
• 培根2片
• 洋蔥1/8切碎
• 鹽
• 胡椒

1. 一大匙油炒香洋蔥 (可再加入一大匙奶油一起炒增加香氣)。
2. 培根切小片，加入鍋內與洋蔥一起拌炒至培根香味出來。
3. 青豆濾掉水，放入一起炒一會兒，再加入清水大火至水滾，轉小火煮約10分鐘，熄火。冷卻。
4. 溫後的青豆湯放入果汁機內攪拌成漿。
5. 用濾網濾掉渣，再將湯放回爐上重新加熱，加入鹽、胡椒調味。

第一面金牌。Austin's 1st Gold

這個星期六，Austin拿到了他第一面足球比賽金牌。

從拿到的那一刻起，他便時刻不離手，掛在項上，逢人便展示。

這已經是她第三次參加比賽了。第一次比賽時隊上踢到金牌，可是Austin從頭到尾沒下場，因為連下了幾天的雨，比賽場地在當天已經積水泥濘，加上當時還飄著不算小的雨，每個小朋友都踢得全身濕漉漉的泥巴和著青草，把這個才幼稚園中班的小男孩嚇得吵著要回家，但主辦單位仍發給Austin一面金牌。不過這也激勵了他繼續踢球，因為剛開始學踢的時候，可真是挫折連連。  {Austin踢足球}

班上隊友大多是大他一兩歲的小學生，和高過他一個頭的同學搶球，秀氣的Austin永遠沒他的份，只能跟著人後跑，不過久而久之也就習慣了。這次比賽報名幼稚園組，同齡比賽，果真也讓他就出線了！還好他平常頗能自我消遣，說自己總是踢「爛球！」，這次比賽給了他一個肯定自己的機會，發現自己竟然踢得還不錯！才一上場他就連進三球，5:1贏得這場比賽。

 

其實在比賽前接連下了兩天的雨，有點擔心當天不佳的場地和天氣，所以事前和Austin溝通若下雨他是否該下場踢球，他一副理所當然應該下場，回答如果下雨也沒關係，他還是下去踢！感謝主啊！他是真的長大了！

才下場沒多久，Austin就被絆倒摔了一大跤，當場我捏了把冷汗，倒不是擔心他受傷，而是怕他因此受挫不再繼續踢下去，還好他馬上爬起來發了兩秒鐘呆，繼續追趕。

有了這次美好的經驗，我想應該可以讓他對足球的熱情撐上好一陣子吧！

驚世老爺【六】- 泡茶

驚世老爺今天早上又給了我一個驚喜。

就在要出門時，我看他忙著跑到熱水壺前面，把那杯已經沒有茶色的茶包又去加了熱開水，

我納悶問：「要出門了，你還喝茶呀？」

老爺：「不是現在喝，要等回來再喝，」

我更納悶又問：「那你幹麼現在泡？」


老爺：「茶包好不耐泡，幾泡就沒味道了，我現在就開始給他泡著。」


我恍然大悟，臉上也多了幾條線：「你該不會指望這樣泡著，又能把茶葉給泡出來吧！」

(這廉價茶包從昨夜就已經泡了至少兩泡了)

「就是啊！不都是這樣嗎？」老爺不以為然地回答，

「你沒聽過"單寧"？ "隔夜茶"？」我頭上一隻烏鴉正慢速飛過。

我們兩個一陣沉默......


沒聽過單寧這個名詞，還好。

可是認為茶葉久泡才能把茶葉"渣"泡出茶味，驚世老爺應該是天下第一個。


在我家老爺身上，我真的發堀了許多人類的不可能。


Sophia

每天十件感恩的事

「聰明的人會隨時心懷感恩，感謝上帝賜給自己的一切。」<<塔木德>>

胸中懷有一顆感恩的心，時時感恩，那麼隨之而來的，必然是我們生活中一處處動人的風景。每日找到十件感恩的事，我們就在幸福的雲端了。

這是我今天的十件感恩：

1. 毛毛雨的下雨天，好舒服的涼爽天。
2. 昨夜一夜好眠。
3. 油畫班同學萬歲！帶了好吃的蛋糕和水煎包，解決了我的早餐和午餐。
4. 搭同學的便車回家，今天要帶睡袋回家，正愁著手上大包小包的。
5. 第二幅畫接近完工，感謝上帝賜予我作畫的恩賜。
6. Austin有睡午覺。
7. 老爺還在出差，充分享受與兒子的親密時光。
8. 和媽媽在電話中把該講的話都講出來了，說我好愛她。
9. Austin在學校與同學相處融洽，懂得分享照顧他人。
10. 晚餐在附近的快餐店，雞腿飯還真好吃！

療癒系 - 印度香料奶茶

另一個意外。從來沒認為自己會學起印度菜，對這個民族不算有特別的感覺，雖然嚐過幾次沒引起我多大興趣的印度料理。

一切緣起於Austin.....

旅居上海期間，一次Austin只有一歲半時我們全家在一台灣餐廳用餐，隔壁桌的一位相貌清秀時髦的年輕小姐突然同我們說話：

『他好可愛喔.....   居然可以自己吃的這麼好！』（年代久遠，正確用字已不復記憶，但大致是這個意思啦！）。補充一下，Austin在外頭吃飯的陣仗繁複，圍兜兜、拋棄式餐墊、分隔餐盤、叉子湯匙、剪刀，還蠻像一回事的，他正一口口把食物小心翼翼地送進嘴裡。

這是與Amelda阿姨相識的經過。

之後Amelda帶著我同他一個印度朋友學起了料理。每次上課時，我們都會要求老師現煮一杯這個印度香料奶茶，不管當天我們做了甚麼菜，佐上一杯奶茶，就有小小的幸福滿足。

往後凡是與Amelda在一起，不管是他古北的家或在我當代藝墅的家，我們都會煮上這樣一杯香醇濃厚的奶茶。

還在上海的她現在還煮嗎？

印 度 香 料 奶 茶

（三人份）

• 紅茶散裝4小匙，或茶包3袋
• 少許糖
• 小荳蔻 Cardamon 8~10顆，剝裂
• 牛奶1~2杯 (喜歡奶味可多加）
• 水3杯

1. 水煮開，放入紅茶煮約30秒。
2. 加入糖、牛奶同煮，再沸騰後加入小荳蔻煮約1分鐘，濾掉茶渣。

天轉涼了，午後或睡前給自己煮一杯撫慰的奶茶吧！這才叫做奶茶；紅茶香、奶厚醇、還透著小荳蔻獨特的香氣。

印度雞肉腰果咖哩

好像很少人不愛咖哩的，古今中外。自從從印度傳開之後，各地也發展形成自己口味獨特的咖哩。台灣人也很愛咖哩，可是普遍的日式咖哩，吃久了有時總覺得甜膩，其實我還是偏愛濃濃香料的印度咖哩。

以前還不懂得吃印度料理，有機會開始慢慢嚐試後，再加上學了幾個月的印度料理，漸漸也能開始懂得欣賞人家食的文化。
記得在學習的那段期間，有時在家裡會煮上一兩道印度菜，好喜歡家中充滿那種濃濃的、多層次印度香料的味道，混和著炒洋蔥的香味，從這裏我才發現已經愛上印度料理了。

 

台灣人或許還不太習慣印度菜的口味，所以這裡鮮少有可選擇的好餐廳。但是在國外，不管是美國還是歐洲，或東南亞國家，都有許非常好的印度餐廳。幾次看到美食報導關於五星飯店的印度菜多只能以複合式方式經營；或與酒吧、或與其他東方料理結合，可惜了點。

經常想起在多年前英國念書時，一次同組的印度同學們吆喝著帶我們去一家他們覺得非常"道地"有家鄉口味的印度館子，那次我們點甚麼菜其實已經沒甚麼特別的記憶了，但是那一大桶的優格真的是讓我印象深刻，每個人都把肚子灌的漲漲的回家，印度人可真愛喝優格。
 
回到台灣後多次想再來做幾道印度菜，可是一想到手續繁複，沒有幫手，又敬而遠之了。偶然在網路瀏覽到這個＂一次到位＂的咖哩食譜，覺得像挖到寶，非常簡單，就算是新手廚娘也能做出色香味俱佳的一道菜，做下來，口味也真的很不錯。

原食譜Chicken Curry with Cashews 用的是腰果，台灣一般超市找不到原味腰果，我用核桃來代替，其實花生應該也不錯的。

以下食譜我做了些調整。

印 度 雞 肉 腰 果 咖 哩

無鹽奶油2大匙，橄欖油1大匙
洋蔥2顆切末
蒜頭2片切末
去皮生薑切末約1大匙
印度咖哩粉3~4大匙
海鹽1大匙
茴香粉1小匙
辣椒粉1/2小匙
雞腿肉10大塊
番茄罐頭1個，番茄捏碎
香菜切碎1/4杯
腰果3/4杯，食物處理機打碎
原味優格3/4杯

 

1. 小火加熱奶油以及橄欖油，放入洋蔥、蒜頭、薑末炒至軟。
2. 加入咖哩粉和辣椒粉翻炒一下，
3. 加入雞肉，將雞肉均勻裹上醬料，約三分鐘，
4. 加入番茄（連湯汁一起）和香菜，灑上鹽，主至沸騰後轉小火，蓋上鍋蓋繼續煮40分鐘。
5. 就在上菜前，將優格，打碎後的腰果加入拌炒一下，直到成濃稠，最後灑上些許香菜即可上桌。

加入磨碎的堅果，有一種濃郁的特殊風味，其實我覺得有加入"花生粉"的那種口感，如果不是很喜歡，可以跳過堅果，只加優格就可以了。