義大利番茄肉醬

我家冷凍庫裡隨時都會準備這樣的肉醬，想吃的時候，只要加熱，淋在義大利麵條上，或是拌入通心粉，上面再灑上Mozzarella cheese焗烤。

大概每兩個星期我會熬一鍋這樣的肉醬，因為實在很方便。這是我這兩年試過幾個食譜後，再加入自己的改良，結論出簡單、最不費力、味道濃郁的的番茄肉醬。

材料：

培根 2片、絞肉400克、洋蔥1/4顆切碎、蒜頭1瓣切片、去皮番茄罐頭1罐、Oregano香料1小匙、匈牙利紅椒粉1/2小匙、番茄醬2-3大匙、糖1小匙、鹽和胡椒少許。

做法： 

1. 準備一深炒鍋，放入一大匙蔬菜油，先煎培根至出油。加入洋蔥、蒜頭、oregano香料一起炒，至洋蔥呈透明狀後加入絞肉，炒至絞肉散開、粒粒分明。記得，不要一直翻炒肉，絞肉下鍋時先將一面"煎"熟，再翻面。這時我會灑上些黑胡椒。
2. 加入番茄罐頭(連同湯汁)，加入前先用手將番茄捏碎，口感較好。
3. 如果沒有番茄或番茄罐頭，加入番茄泥Tomata Paste也可以，比例約五大匙，水淹過肉醬，加入一半的鹽，略煮。
4. 將肉醬移至烤鍋內，加蓋，放進已經預熱190度的烤箱內烤一個小時後，出爐再加入鹽與胡椒調味即可。

肉醬拌通心粉灑上Mozzarela cheese烤一下，就成了焗烤通心粉。