6/22/2016

Oero甜橙巧克力蛋糕






想來一塊嗎?

柳橙、Oreo與巧克力湊和一起的三協奏。

巧克力與柳橙一向相看兩不厭,麻吉對味。

濃豔的巧克力裡添了橙,滲進了來自陽光的甘美與清冽的酸,所以也歛掉一些些後製可可的甜膩。

俏皮灑下幾片餅乾,其實是心裡的不願意長大。

本來想來個布朗尼,究竟還是捨了,因為說甚麼就是無法愛上他,一直感覺他太濃、太厚了,一塊就令人暈眩。

所以我用了磅蛋糕,用他剛剛好的結實感,好擎住上頭那兩抹甜蜜的滋味。





Oero甜橙巧克力蛋糕


正方形14cm x 14cm 蛋糕模

無鹽奶油80克
二砂糖粉70克
低筋麵粉85克
可可粉15克
泡打粉2/3小匙
蛋2顆
Oreo餅乾數片
糖漬橙片數片
柳橙1顆
南瓜籽 少許 (可省)

準備:

(a) 製作糖漬橙片*
(b) 無鹽奶油與雞蛋放置室溫
(c) 麵粉與可可粉、泡打粉混和後過篩備用
(d) 取一柳橙將皮刨屑備用
(e) 蛋糕模底部鋪上一層烘焙紙,並且延長出來,以方便取出蛋糕


做法:

1. 烤箱預熱190度。打發無鹽奶油與砂糖至奶油鬆軟綿密,一次一顆蛋,分次加入攪打均勻 (每次打到看不到蛋液即可),加入柳橙皮屑(d)拌勻。

2. 再加入(C),用橡皮刮匙以十字形 (或由下往上翻摺) 的方式拌勻,直到麵粉消失,並且麵糊稍稍呈現光澤。

3. 將麵糊倒入烤模中,將表面鋪平,離桌面敲幾下,把麵糊內的大氣泡敲出,將甜橙片、餅乾鋪在麵糊上,空白處撒上南瓜籽,放進已經預熱190度烤10分鐘,轉170度烤20-25分鐘。

4. 取出後,趁熱以牙籤將蛋糕插幾個洞,將柳橙糖漿*刷在蛋糕上2至3層 (避開餅乾),放到降溫後,用保鮮膜包起來放置冰箱冷藏,隔天吃。

隔天吃,可以直接享用,但是蛋糕口感較硬,如果想回復如剛烤出來的口感,可放20分鐘左右恢復室溫,或是微波20秒。


* 糖漬橙片與柳橙糖漿作法請參考 甜橙蛋糕



祝成功~

Sophia



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