10/29/2014

醬燒薑絲小卷鋪蛋





大概是從小時候起,餐桌上有事沒事就躺著的那些死鹹的小卷吧!反正一隻就夠你扒掉半碗飯,到現在還微微害怕的那個微腥的鹹小卷,雖然我超愛那Q彈的口感,但小卷就從來不是我的菜。

正是因為小卷易腐且具腥味,所以在市場上不易買到新鮮沒處理過的。直到最近透過朋友買到從漁家就急速低溫冷凍的新鮮小卷,沒有鹽漬的,我嘗試了很台、有媽媽味道的、鹹甜鹹甜的「醬油糖」口味,和入跟小卷很速配的薑絲,再參考網路上面看到的 - 小卷下面鋪個煎成半熟的荷包燴蛋,蛋包吸了甜甜又鹹鹹的醬汁,實在很不賴。

成隻的小卷下去炒,湯汁稍微收後,且小卷沾飽醬汁就起鍋,這新鮮的小卷真的很嫩、又軟Q。





醬燒薑絲小卷鋪蛋

新鮮小卷 (沒醃漬的)
蛋2~3顆
薑絲1大匙
醬油2大匙
米酒1大匙
二砂糖2小匙
白胡椒粉適量
香油1小匙
蔥花 (可無)

1. 熱鍋熱油,將雞蛋一起打入,荷包蛋煎至蛋黃半熟,起鍋盛盤,鋪在底層。
2. 薑絲爆香,入小卷炒至半熟,嗆入米酒,加入醬油和糖拌炒至湯汁微收。
2. 撒上適量胡椒、香油起鍋前拌一下,起鍋鋪在荷包蛋上面,撒上蔥花即可。


這道菜有點醬汁,利用的便是小卷拌炒時本身出的水。所以如果喜歡沒有湯汁的,可以先將小卷燙一下,再下鍋炒就不會出水了。

我的小卷是透過【林桑的魚】宅配的,非常新鮮。
林桑的魚FB連結:https://www.facebook.com/pages/%E6%9E%97%E6%A1%91%E7%9A%84%E9%AD%9A/973908792634663?fref=ts



Sophia

10/26/2014

照燒鯖魚





我對魚類的認識,其實並不多,市場魚攤上能叫得出名字的五根手指頭數的出來,偏偏這海鮮類的除了有一個多半我都不會念的本名之外,通常還多附帶了行走江湖的本土"藝名",這些琳瑯滿目、對我來說搆不成邏輯的名稱、還有長相都一樣的魚族常搞得我霧煞煞。所以魚類料理我一向保守謹慎,因深怕把價格不斐且合宜清蒸出鮮甜肉質的高檔魚,不識相搞成燒烤或豆瓣。

鯖魚是少數我能認得且常吃的魚類之一,自己卻從來沒料理過,多半都是在日本料理餐廳以燒烤或照燒方式端到我眼前。不過之前對於鯖魚我卻有一點...小小的不友善,嗯,我把責任歸咎於大量加工的草率吧!那些醃到死鹹的鹽漬鯖魚、還有自小看到大,血淋淋的茄汁鯖魚罐頭,都是造成我日後對鯖魚偏見的主要殺手。

唉...可憐的青花魚。

不過話又說回來,只能怪鯖魚本身肉質易腐,加上其本身特殊的腥味,如不捕撈後馬上醃製處理,我們就難以享受到這富含優質魚油Omega-3脂肪酸的魚類。

還好具實力的總能見青天,這又叫做青花魚的鯖魚,在這十月天正值青春肥美,具有豐厚的油脂,如果能拿到現捕撈新鮮的最宜,就如我現在手中這條在剛撈上船就「在船急凍」,鮮味現存,最適宜拿來燒烤、或小煎一下,做成日式的照燒口味。

我這有一味照燒鯖魚食譜,花了半天做的功課,儘管也是第一次相遇,卻也激盪出了燦爛且預告將是綿長的火花,收列為家常省力省時食譜。



照燒鯖魚

鯖魚一尾
調味料 (照燒醬):
    醬油2.5大匙
    味碄1大匙
    米酒1大匙
    糖2小匙
炒過(或烤)的白芝麻少許

1. 鯖魚洗淨,去頭尾,分三節,將身上水用紙巾拍乾,撒上少許黑胡椒和鹽。(一定要擦掉水分,不然易黏鍋,且顏色上不去)
2. 熱鍋,一大匙油燒熱,將鯖魚煎至兩面焦黃。
3. 將照燒醬材料混和後倒入鍋內,讓鯖魚兩面都沾上醬汁,待醬汁收汁即可起鍋。
4. 擺盤,撒上白芝麻,切一小塊檸檬備用。


也可用燒烤的方式,即先將照燒醬調好,將鯖魚兩面塗上醬料,放進已預熱180度的烤箱內全火烤10分鐘,取出,再塗上一層醬料後烤5-8分鐘,取出撒上白芝麻。

【後記】當了媽之後,把菜肉魚留給先生和孩子,而自己挑著蔥薑和飯吃的習慣,非常不好,但是日子久也養成了,就算眼前一大盤宮保雞丁,我還是盡挑洋蔥和青蔥吃,反倒是喪了雞肉胃口了。所以這照燒鯖魚,在煎鯖魚的同時,我也切了兩段蔥白一同下去煎,擺盤不錯,也跟著魚下了我的五臟廟啦!


Sophia


10/15/2014

油畫班的新進度


第三堂課了,拿到這袋有機香水檸檬,還有一大桶的自採蜂蜜,油畫班開學以來的喧嘩應該可以稍稍溫柔下來,靜下心來作畫了吧!

同學一起作畫四年多,志同又投緣,很多時候其實只有醉翁之意,對畫筆顏料也有意興闌珊,了無靈感的時候,這時,聚在一起,動嘴比動手更加勤快。

同學安儀幫忙團購扛來宜蘭老農自家食用的有機香水檸檬,一人一大桶的自採蜂蜜,還央先生一起才扛得過來,教室裡鬧哄哄。

這下我們準備來釀蜂蜜檸檬囉!

乍看還以為馬鈴薯來的,這有機香水檸檬,因為是老農自用的,一個個土土、醜醜的,我們訂了才採收的。





終於到第三堂課塵埃落定了,訂購的新材料畫布也到手,上回團購的有機紅龍果也吃得差不多了,吃夠了、聊夠了。在回家醃蜂蜜檸檬之前,今天大夥兒的進度還不錯,而且難得這學期大家都不約而同畫起了肖像,頗有野心喔!

我的畫魂在外漂流了好一陣,幾乎有一整年的時間都不知道自己在畫甚麼,日子裡太多瑣碎和新事,儘管仍照常作畫,正如我前面說的醉翁之意,我僅僅只是換一個地方想著同樣的事情而已。

還好,我這會兒畫魂與人重新合體,好像回復到四年前初學畫時的滾燙熱情,沒事腦袋裡也會打轉著構畫的圖象。


在這怡人的秋高氣爽下,我摩拳擦掌,躍躍欲試,期待有新的學習和突破把!







Sophia

10/09/2014

療癒

有事沒空,我就會到ikea晃一晃,晃個1-2個小時,如果還能覓到新歡,帶回家,然後如進行神聖儀式般撕標籤,洗乾淨,再想辦法把他們「塞」進已然擁擠的櫃裡,真是心滿意足的一件事。

一早忙完例行家事,方才做到電腦前,突然想起前幾天看到在ikea型錄裡的幾個頗心動的新寶貝,才想到這,就好像有股清新空氣掃進腦門,如同廣告中Air Wave咬一口的感覺,「人生真美好」的小確幸感充塞我每個細胞,於是盤算盤算早上的家事行程,早早結束,趕在中午接小孩放學中的空檔,來個小小「療癒」。

嗯...「療癒」是不是就是此等的感覺啊?在了無生趣,與充滿壓力的現代生活下給自己一個自由呼吸的出口;可以依著自己最舒服的步伐散步一小段。

近來這個名詞流行的很貼近平民,幾乎大家都能在日子裡安插個小療癒;找朋友喝個咖啡啦、逛個小街啦、晃誠品啊、口袋較深的可以瞎拚、或者像我這等良家主婦,找個失血也不

10/01/2014

我愛古董跳蚤市場 LA,Torrance Antique Street Faire




自從三年前一次在巴黎的古董跳蚤市場,儘管天氣冷到爆,卻無限愉快的尋寶經驗後,三年來幾次旅行中想再找機會泡製此等尋寶樂趣,卻每每事與願違,與跳蚤市場失之交臂,成了每回旅行的遺憾。

才知道原來逛二手跳蚤市場,還得配合天時地利。不是說逛就逛,店開在那裏等你。

話說,在那次旅行後隔三個月,我幸運再遊巴黎,有了上次的經驗,我磨拳擦掌有備而來,沒想到卻在中正機場兌換歐元時「中頭彩」,一個國際商銀的烏龍行員,錯換了新加坡幣給我,也怪自己天兵二號不察,直到在巴黎要給Austin買糖果時店員不收我的鈔票才發現換錯了鈔 。

後來幾次到美國的停留又太過短暫,一直錯過當地通常一個月才一次「具有尋寶價值」的跳蚤市場。其中還有一次因不懂門道的而遭遇了慘痛經驗,在舊金山付了2塊錢門票到一假日市場,頂著雨,卻在裏頭被迫逛了將近三小時墨西哥垃圾和爛水果 (我叫老爺三小時後再來接我 )。

雖然後來到英國也逛了兩個市場:一個是已儼然成為觀光景點,爆人的Portobello Road、和一

芒果生起司蛋糕

愛文牌果肉細緻又香甜,夏天不吃芒果對不起自己,酗太多,又怕口麻傷身,延伸其它姐妹品肯定是最理想的選擇。我也發現,姐妹們對起司甜品幾乎都有某個程度的開放態度,即便是不太吃甜食的人,起司點心總能讓他們卸下心防。 所以芒果與起司的締結,強大到可以去打天下了。 前幾天一塊...