6/30/2012

【油畫作品】 自畫像 Self-portrait




這是首度嘗試人像,
我的自畫像。
大膽又不顧前後地用了30p篇幅的大尺寸,

只為留住那已逝的年華,
悼念青春的尾巴。

帶了回家卻不知往哪裡掛。



6/29/2012

{ 慢慢大鍋菜] 義式獵人燉雞 Chicken Cacciatore

有一道料理是我這些年來所謂「一招半式」拿來招搖撞騙的,這道料理不知矇混了我多少朋友姊妹的眼目,驚訝我這個昔日只會逛街購物的女人怎得有如此廚藝呢?!我只消花點時間精心布置一下餐桌氣氛,然後搬出這一大鍋「雞肉大雜燴」,總能輕易變得騙得許多掌聲,屢試不爽!

這一鍋看來豐富的大雜燴,說穿了,就是雞肉、番茄、雞肉、番茄...加上你想要吃的蔬菜如紅蘿蔔、蘑菇、彩椒...,全部丟在一鍋煮出來的。

其實我這道一招半式闖江湖的料理就是義大利最普遍的家常菜,他們有個傳統菜喚作「Cacciatore」,Cacciatore意指「獵人」,這個源自早期獵人於狩獵期間在外的野食,以容易取得的禽類和野兔為主,加上菇類和隨手摘取的香料燉煮,演變至今也發展了許多版本,烹調方式也根據地方而各異。但主要原料還是雞肉、番茄、洋蔥和香草為主。
資料來源 Chicken Cacciatore

這個食譜也就是獵人燉雞肉的基底再加上變化和增色,讓這鍋大雜燴更加「秀色可餐」。


義式獵人燉雞 Chicken Cacciatore

2隻大雞腿 
1顆中型洋蔥,切細丁
2粒蒜頭,切碎
2支西洋芹,切細段
1片培根,切丁
2罐番茄罐頭,將番茄捏碎 (可用4顆牛番茄 + 3大匙番茄醬代替)
1大匙切碎的九層塔 (或是1/4杯新鮮Basil)
1小匙Parsley香料 (或是1/4杯新鮮Parsley)
1/2杯雞高湯
鹽和胡椒
2小匙糖
1/2個檸檬 (可省略)
少許黑橄欖 (可省略)
  1. 雞肉洗淨後用紙巾吸乾水分,灑上少許胡椒和鹽。取一個夠大的平底鍋用可耐煎的油 (如葡萄籽油等) 一大匙 將雞肉兩面煎焦黃,每一面約3-4分鐘,雞肉取出備用。
  2. 烤箱預熱200度。
  3. 先煸香培根,然後加入洋蔥和西洋芹同炒,待洋蔥炒到軟嫩時加入蒜頭炒一下,待蒜頭香味炒出後,倒入番茄罐頭、九層塔、Parsley香料、鹽和胡椒、糖、高湯,以中大火煮到湯汁滾開,加入1-2片檸檬、2顆橄欖,蓋上鍋蓋,放入200度烤箱燉煮30-40分鐘。(瓦斯爐上以小火燉煮30-40分鐘也可)
  4. 上菜前灑上剩下的檸檬和少許九層塔。
搭配白飯非常好吃,或是淋在煮好的義大利麵上也都很棒。




Sophia...




6/28/2012

蒜香奶油印度烤餅 Naan





我們全家人都好愛吃印度烤餅,一向不愛米飯的Austin在三歲一次到新加坡的旅行便愛上這種平實、滿是麵粉香的烤餅,於是我們吃印度餐的機會因此增加了。

吃膩了米飯,在家偶爾來個印度烤餅也不錯,再燒個咖哩或義式燉雞之類有濃稠醬汁的料理,都是絕配之合。

家中如剛好儲備了鸚嘴豆罐頭,我會順道做一份10分鐘簡易的豆泥 hummus搭配烤餅,這中東來的hummus反正就是來跟麵包或餅做朋友的!




蒜香奶油印度烤餅

參考食譜:Naan by allrecipes.com
可做10cm*15cm (喜歡的話可以擀得更薄一些) 的橢圓形烤餅6個

高筋麵粉150 g
乾酵母2/3小匙 (2.5g)
溫開水70cc
砂糖15g
鮮奶1大匙
蛋液15g
鹽1/2小匙
蒜泥1/2小匙
奶油1大匙,融化
有波浪紋的燒烤平底鍋


1. 取一大盆,倒入溫水和乾酵母,靜置十分鐘。然後再倒入糖、牛奶、蛋、鹽、以及麵粉,攪和一下捏成一個麵糰,倒出麵團在一個灑上麵粉的平台上,給她揉個6-8分鐘,直到光滑。

在大盆裡面抹上一層油,將揉好的麵糰放進大盆裡,蓋上保鮮膜(或濕布),放在室溫約28C的環境下靜置1個小時,直到麵團發成2倍大。

2.  取出發好的麵糰,一拳打在上面釋出空氣,揉入蒜泥,將麵糰分成6等份,每一份揉成約高爾夫球大小,排列在盤上,蓋上保鮮膜,靜置在旁30分鐘做二次發酵。

3. 燒熱平底鍋。將麵糰按壓成餅狀,上下抹粉不至黏桌,擀成橢圓形10cm*15cm的大小 (或者喜歡的話可以更大張更薄一點)。在烤盤上抹上一層奶油,放上餅,煎至表面起泡泡約2分鐘,在餅上塗上一層奶油,翻面再煎2分鐘。每一個餅重覆這樣的動作。趁熱吃。



祝料理愉快

Sophia






6/26/2012

肉醬磨菇鮮蔬Pizza




小朋友怎麼可以對Pizza這種食物那麼熱衷!每次烤個Pizza我總能在兒子臉上看到那如早晨第一抹陽光的笑容。

難怪這麼一個從中國傳出經改良的庶民食物可以傳遍全世界,大人小孩都愛吃。Pizza之所以如此風行其實不無道理,簡單作、材料彈性葷素不拘、容易吃,連餐具都省了。

五月節剛過,窗外唧唧蟬聲大得我必須調整電視音量與之抗衡,所幸有這兩天午後的西北雨,好澆澆這日漸升高的暑氣。Austin這個禮拜一直想吃Pizza,吃膩了常做的培根、雞肉口味,這樣的熱天似乎也不太嚥得下,換個口味吧!

換個口味?說穿了只是在Toppings上變了點小花樣,做菜這件事,摸熟了,其實就是小巧思變大不同;換個一兩匙醬料,口味就可大廂迴異,從中式變魔術到西式。我用了平常義大利麵的肉醬,切幾片兒子愛吃的蘑菇,烤出來後,灑上小番茄和蘿蔓、橄欖,就成了清爽多的夏日Pizza。

一片大餅上,有肉、番茄、起司、蔬菜、水果,該有的都有了!


Austin這小子對這我的好意變化卻不怎樣領情,統統把上面灑上的生菜番茄剔掉不吃,仍用一慣食Pizza的儀式:先吃光Toppings,再吃餅皮。

這次嚐試了另一餅皮做法,做出來的Pizza皮,內層軟Q、外層酥脆。我把皮擀的薄薄的,保留外層一圈厚度,好吃!


{餅皮材料} 可做12寸薄 Pizza三個

3 1/3杯 中筋麵粉
2 1/4小匙 乾酵母
1/2小匙 黑糖
1小匙 鹽
11/4杯 溫開水 (39゚C - 43゚C)
2大匙 橄欖油

{Toppings}

我的意式番茄肉醬
小番茄
蘿蔓生菜
黑橄欖
  1. 取一個大盆,倒入溫水、黑糖、乾酵母,稍微攪散後放置10分鐘。
  2. 倒入鹽、橄欖油到酵母水中,再倒入2 1/2杯的中筋麵粉。 (剩下1杯麵粉等一下備用)
  3. 用叉子攪拌一下麵糊後,再加入1/2杯麵粉拌一下,將麵糰倒到灑上麵粉的平台上,倒入剩下的1/2杯麵粉與麵糰揉勻,揉到麵糰不再黏手,將麵糰揉成一平滑球狀。
  4. 在另一個大盆內抹上橄欖油,放入麵團,包上保鮮膜 (直接覆蓋在麵糰上而不是盆上),於室溫約28度環境下靜置1-1個半小時,待麵糰發至2-3倍大,取出,一拳捶在麵糰上,讓空氣釋出,分成三等份,滾成球狀,取待會兒使用的麵糰蓋上保鮮膜休息三分鐘。
    其他的麵糰可放入保鮮袋中放置冷凍庫最多一個月使用。
  5. 將麵糰放在抹油的平台上,用手壓扁一下,用擀麵棍擀出喜歡的大小形狀。我喜歡內圈薄而外圈厚。用叉子將擀好的皮插幾個洞,先抹上一層橄欖油,放上番茄肉醬,切好的蘑菇,磨一點黑胡椒,最後灑上一層馬茲瑞拉乳酪絲。
  6. 放入原先預熱220゚C烤箱內,烤15-20分鐘,面皮呈金黃色,乳酪融化即可。
  7. 取出稍微放冷一下,灑上生菜番茄與橄欖。

餅皮參考食譜 Joy's Signature Pizza Crust by Allrecipes


Sophia



6/22/2012

Austin幼稚園畢業了

「Time flies… 時間過得好快,轉眼間兩年過去了,我即將要從幼稚園畢業,變成小學一年級的學生了。回想兩年前,那好像是昨天才發生的事,爸爸媽咪牽著我走進這個陌生的校園,我不知道甚麼是幼稚園、甚麼是老師、甚麼是同學,還有許多許多我不知道的事,我好奇又害怕。 

還好,有老師的愛心和耐心帶領我認識大湖國小,隨著日子一天天過去,I’ve got so many good friends, and I love my school better and better. 我在學校交到好多好朋友,還做了好多以前從沒有做過的事和遊戲,每天媽咪接我下課回家時,我總是開心地跟媽咪聊天,告訴媽咪在學校發生了甚麼有趣的事,媽咪總是說,我長大好多喔!Yes, I’ve grown up now.  

So I wanna thank all of you, teachers, all of my classmates and 簡阿姨。感謝老師們的教導,讓我成為一個大哥哥,我學會自己洗抹布、拖地、上廁所、還會照顧新來的同學,在家裡我現在都可以幫媽媽做家事了。簡阿姨,謝謝您每天做好吃的點心和午餐給我們吃,讓我們可以嚐遍"山珍海味",長的頭好壯壯!

Now I am gonna graduate from kindergarten,我會很懷念藍天班、白雲班、彩虹班、還有我們大家都愛的小花園,這裡有我最美麗的回憶。所以當我一年級的時候,我還會常來看你們的,謝謝大湖附幼的老師們帶給我這麼豐盛的幼稚園時光!」

這是Austin在畢業典禮上的致詞。
為了這個努力,他得到了一個「鋼鐵人」聲光發射的手套玩具!鼓勵這個生性內向害羞的男孩站上舞台為陌生人講演的勇氣。

時間倏地閃過讓人感嘆,若不是畢業這個事實提醒我,其實很難想像我們已經在大湖國小即將渡過兩個寒暑。眼看著孩子的成長,卻要近乎無情地面對自己日漸流逝的青春。

這是Austin人生的第一個畢業典禮,意義非凡。把拔特此請假參加、外婆一大早從樹林趕來、我特別為他買了件可能只穿這麼一次且超級合身、附帶領結的襯衫。一早他以極其興奮的心情期待這個畢業典禮,深怕晚到了學校,頻頻提醒我們時間。

有趣的是,這已經是他參與的第二次畢業典禮,只是早在一年前的當時還只是當配角的中班,跟畢業生一起參與典禮表演,領畢業證書和禮物。大班這一年感覺過得特別快,媽媽與兒子都無須再適應,因為就這麼理所當然,當 "老鳥" 日子的確過得特別快一些。





6/21/2012

{ good idea }... 淡定派對


圖片來源: via House of Milk

這樣夠淡定了吧!
看著這景象、
想像著這樣的畫面,
正感覺一股清涼的微風正迎面吹來,
夏蟬與水波聲彼此交織著。
室內冷氣能否就此停歇呢?

"ALL SUMMER LONG"
這聽起來多麼的瀟灑奢侈啊!
二十幾年前我還能這樣不經意地誇口。

花一整整個暑假,
只幹一件自私想做的事!
這小小的心願,
我未來一定要珍惜的實現!


6/17/2012

扯鈴

還記得那已被我們遠遠地拋到記憶以外的,那沉甸甸的、一整個木頭的、兒時的扯鈴 ?

相同的遊戲,
在不同的時空重複上演。

每週五下課後的川堂上,
大班的Austin總是在一旁專注地、崇拜地欣賞著全國冠軍子琳姊姊的練習。

當媽的我只能揣摩,
這小小腦袋瓜裡所正在蘊量的。

當一顆二手鈴落到他手中,
只要是燃燒的熱情,
儘管還只是幼嫩的形體,

就在無事的星期六,
不碰玩具、不看DVD,
他花了一天的時間,
只想見到那顆鈴在兩手間輕快的飛舞。











6/13/2012

蝦仁鳳梨椰奶咖哩



我愛咖哩,各種咖哩。可是我不要再吃日式咖哩塊了!那是我完全不想當煮婦食才端出的超級懶惰餐。

加了椰奶的咖哩...南洋的味道。濃郁厚實的椰奶,讓咖哩層次更加多重香甜。

蝦子佐上鳳梨,還有檸檬的清爽的口感更適合這個悶熱的六月時節,儘管是厚重的咖哩。若不是兒子要吃,我肯定加根辣椒一起炒。










所以囉,偶爾變化一下咖哩口味,做這個跟煮咖哩塊的一樣快速又簡單。

1顆大號洋蔥,切碎
1-2片薑,切碎
1顆牛番茄,切小丁
1大匙印度咖哩粉
1杯高湯 (或水)
120ml椰奶
1/2個檸檬汁
約500g 蝦子,去頭、殼,留一節尾巴
鳳梨罐頭小罐
香菜少許
  1. 兩大匙蔬菜油炒洋蔥,約5分鐘後加入薑,炒到洋蔥出現焦褐色後,加入咖哩粉炒香。
  2. 加入番茄丁炒到水分揮發,加入高湯、椰奶,以中小火煮5-8分鐘,待湯汁濃稠點後,加入檸檬汁。
  3. 倒入蝦仁煮一下全熟即熄火,加入鳳梨塊,灑上香菜,ok啦~
如果不喜歡鳳梨口感的,可以加入青豆、綠花椰菜或白花椰菜都不錯的,各式蔬菜和蛋白質都有了,是營養豐盛的一餐。

參考食譜 Shrimp Curry

Sophia..








6/10/2012

{ 愛上巴黎 } 俗又大碗的葡萄牙海鮮餐廳 Pedra Alta



當我們趕到餐廳時正好七點三十分上下,餐廳外頭那排等候的座位已坐滿人了。局勢看起來不甚妙,我趕緊箭步趨前鑽到手拿手機與小抄的侍應生面前"登記劃位",號碼牌21號,問了大約可入座的時間,對方回答九點左右,我與老爺互看一眼,再把眼光投向店內那一桌桌上超大盤的螃蟹與明蝦,嚥下快滴下來的口水,就等等吧!

鵝肝、蝸牛、松露、生蠔...在一拖拉庫的的法國名菜裡,海鮮的份量並不明顯。的確,巴黎不靠海,要取得新鮮的海鮮看來有點費勁兒,所以標榜以海鮮為主的餐廳在巴黎並不多。

Pedra Alta是葡萄牙燒烤海鮮餐廳,不在巴黎市中心,而是位在距離市中心約8公里的外郊小鎮 Boulogne-Billancourt上 (家樂福總部即設在這裡),位置就如我們台北捷運地圖中「板橋」的方位一樣,搭地鐵9號線到終點站的前一站,出站就可看到。我們從入住的旅館Courtyard by Marriott步行10-15分鐘就到。好吃、加上便宜又大碗,讓這家兩層樓的餐廳每天門口都大排長龍。沒有預約制,所以最好在餐廳七點開門以前就到,才有機會馬上被安排到座位,不然就得像我們一樣等上個最少...兩小時...。

想吃就等吧!我其實頗欣賞法國人這種琚傲的豪邁態度,業主並不會為了多賺幾個錢怕得罪了吃不到的顧客、或怕顧客賴著不走,而像我們一樣荒謬地把用餐時間"規定"在所謂的1.5或2個小時內。在那倉促的2個小時內怎能細細品味廚師的大作呢? 並且有怡然的心情態度啜啜葡萄酒且穿插與朋友的美好交流呢?

我和老爺研究著貼在落地玻璃牆上圖文並茂的菜單,一面安慰著長時間等待飢腸轆轆的五臟六腑。雖已接近四月末,時而陰雨的巴黎卻沒有一絲絲春天的氣息,尤其一到晚上溫度降到5度,我不時將我的半個頭藏在大披肩裡頭,縮在等候的位子上,真是難熬啊!想必這家餐廳不太常讓人失望,餐廳前一堆像我這樣為了一頓而甘願冒著寒風受凍。

說到吃,全世界都一樣!

少見觀光客,可是東方學生還算不少,尤其是大陸學生,這天適逢周末,有不少來慶生的中國學生們,價格親民、份量大、加上餐廳裡不用刻意壓低聲量的歡樂的氣氛,果然是學生聚餐的不二選擇。



我們在寒風中等到10點 (從7:30等到10點) ,真的。可憐的Austin難熬時差,在10:30上菜前已經以一種累癱的奇怪姿勢沉沉睡去了。這是在巴黎的第二個晚上,前一天晚上也是在菜上桌之前睡著,有甚麼辦法呢! 法國的餐廳都在7點或7:30才開始營業呀!

我們點了2串烤明蝦花枝,加上一串烤牛排。到上菜時才發現份量之大,連老爺這嗜肉大胃王都俯首稱臣了。一串明蝦花枝約8隻明蝦與相等份量的花枝,附上一大盤的炸薯條;而牛排一串有每塊約有6盎司的牛排四大塊,這怎吃的完啊!最後我們只好打包了那兩塊牛排,儘管回到旅館也不知該如處理。

而可憐的Austin被我硬叫起來,只想睡覺的他硬是被我塞了幾隻明蝦和花枝。吃完已經11:30半了,颼颼冷風中又下起雨來,走回旅館的路好漫長...。








如果問我再來巴黎是否再度光顧,答案是肯定的。而且時間一定要提早在7:00前到!


Pedra Alta 餐廳資料:
6 Ave du General Leclerc, Boulogne
地鐵 9號線,Marcel Sembat站

6/08/2012

濃醬輕蔬通心粉沙拉




這道沙拉做了大概有八百次吧(形容詞)!因為每次在Putluck場合中端出,總是得到讚嘆,旁人總備好紙筆準備抄下配方。

小孩也愛吃,記得一次兩個男孩輪流把我這一大碗嗑光光,很想提醒他們留點給別人,但自己又得意,逕自在一旁沾沾自喜。

冰箱裡有的各種非葉菜的蔬菜都可以放進來,吃起來濃濃有份量的調醬,卻意外的清爽。






材料/
1杯乾螺旋通心粉(或貝形通心粉) 
各種冰箱現有蔬菜
1顆水煮雞蛋,切碎

醬料/
1大匙切碎洋蔥
1/2杯美乃滋
1/4杯凱薩沙拉醬
2大匙紅酒醋 (或蘋果醋)
3大匙鮮奶
1/4小匙鹽
胡椒
1/4小匙巴西里香料
1/2小匙蒜粉
1/2小匙芥末醬

做法/
  1. 通心粉依照包裝指示煮好,過冰水放涼。記得再放通心粉前放入1小匙鹽和少許油。
  2. 蔬菜依喜歡的方式切好備用。取一大碗將[醬料]拌勻備用。
  3. 通心粉+蔬菜+醬料放入一大盆中輕輕拌一下就ok 了。

若想讓擺盤看來更豐富,可再加入煎雞丁或蝦仁等,在沙拉最上面鋪上培根、堅果、灑一點匈牙利紅椒粉或者辣粉。


Sophia..




6/04/2012

{ 愛上巴黎 } 時尚平易的義大利餐廳 L'altro






餐廳坐落在精品品牌林立的六區小巷當中,我從Tod's那條巷子進去,專心留意手頭上的地址,帶著老爺一起走就沒本錢走錯路。

「在那裏!」我如釋重負地指著那個低調的黑色門面。這個小小的門面靜靜地被夾在這些色彩繽紛的個性服飾店當中。才推門進去,一陣屬於餐廳低語交談的轟轟聲包圍過來,我們與同是一身黑的侍者要了個三人桌,一樓早已坐滿時髦的巴黎人,我們被安排在像閣樓的二樓座位。

不像我們去過的幾個餐廳同時也提供英文的Menu,這裡攤開Menu只有我們看不懂的法文和義大利文,加上侍者濃重的義大利腔,老爺和我瞪著Menu發呆,不知從哪兒點起,還好中午提供了簡單易懂且價格親民的套餐 - 三道菜的套餐22歐元,這種價格哪兒找呀在巴黎!



一貫地,餐廳先來一籃法國麵包,將近兩點,Austin早就餓壞了,狂啃麵包,說好吃!

說到法國麵包,乍到巴黎時,還真有點不習慣他們那一籃不附奶油沒有任何沾醬的硬麵包,但是這樣吃了一個禮拜我也才吃出這麵包的精隨 ;別讓麵包搶了主角食物的風采,麵包就該是麵包,頂多沾著主菜的湯汁一起吃,而且一定要來一杯相宜的葡萄酒。最後,我們這桌兩大一小前後一共跟waiter要了四籃麵包,其中的兩籃被Austin的小朋友全包...。想必那意大利帥哥waiter一定印象深刻,這一家東方麵包大食客!


所以我們點了兩份套餐,只是這樣的分量對老爺來說"秀氣"了點,不過話說回來,一套22歐元的三道菜的午餐實在也很難再要求甚麼了,不過菜是真的做的好吃,這沒話說,尤其是那個蛤蠣義大利麵,老爺後來又追加了一盤!





我喜歡他們的廁所。

地址:16, rue du Dragon 75006, Paris

Sophia

芒果生起司蛋糕

愛文牌果肉細緻又香甜,夏天不吃芒果對不起自己,酗太多,又怕口麻傷身,延伸其它姐妹品肯定是最理想的選擇。我也發現,姐妹們對起司甜品幾乎都有某個程度的開放態度,即便是不太吃甜食的人,起司點心總能讓他們卸下心防。 所以芒果與起司的締結,強大到可以去打天下了。 前幾天一塊...