草莓烤蛋糕 - 熱熱超好吃

這就是越區就讀送小孩上學的情況，要不就花時間在通勤上，不然就是安排一整個早上亂晃，直到中午時間一到接小孩。

早上我晃到手創館，看到一些彩色的小烤皿，心裡頭馬上想到了這個蛋糕食譜，應該可以烤成小小一盅盅的，直接挖著吃，嗯...不錯。

利用家裡還剩下的小草莓，上頭灑上肉桂與紅糖放進烤箱烤50分鐘，家裡頭慢慢地瀰漫了蛋糕與肉桂的香氣。正在做功課的Austin不禁問：「媽咪妳在烤甚麼？好香喔。」 

隔壁鄰居是否又嗅到了呢？經常台海兩頭往返的鄰居，每次在電梯口巧遇總會客氣地直誇每次從我家裡冒出的香氣，讓他們一家總是禁不住要飢腸轆轆。希望是囉！

一烤出來，就直覺這該要熱熱的吃，馬上挖了一口塞進嘴裡；果然，那每一口真實的草莓與熱呼呼的蛋糕交織在一起，甜蜜中帶點微微的酸，還有肉桂與焦糖的層次。下午四點多，在Austin邊做功課的同時，我們兩人一口接一口嘻嘻哈哈，開心地啃掉一盅。

  

用「一次麵糊混合法」：所有材料 (除了雞蛋外) 放進一大盆內打3分鐘，於後段再放入打散加蛋。麵糊倒入烤皿後鋪上草莓，在上面在灑上肉桂和糖，放進已經預熱175度的烤箱內烤50分鐘。

所以是非常簡單的懶人甜點。

草莓烤蛋糕

1杯低筋麵粉   過篩

1/3杯糖 (我用紅糖)

1小匙泡打粉

鹽1小搓

1/3杯蔬菜油 (無味的)

1/2杯鮮奶

1顆蛋

1  1/2杯新鮮草莓

2大匙糖

1/2小匙肉桂粉

1. 預熱烤箱至175度，並準備四個直徑8公分的小烤皿，在內層塗上一層油，然後再灑上一層薄薄的麵粉。
2. 用「一次麵糊混合法」，將材料：已過篩的麵粉、糖、泡打粉、鹽、蔬菜油、鮮奶放入一大盆內，以電動攪拌器低速先將材料混合，然後以中速打3分鐘。最後拌入打散的雞蛋混和一下，即將麵糊倒入烤皿內，在麵糊上鋪上新鮮草莓
3. 小碗內混合2大匙糖和1/2小匙肉桂粉，灑在已經鋪好的草莓上。最後放進烤箱內烤50分鐘即可。
   
   喜歡的話在吃之前可以灑點糖粉。
   

趁熱吃。我感覺熱熱的吃比放涼還要有風味，已經烤成熱呼呼的 "草莓醬" 在此加分不少。當早餐或是飯後甜點非常合適，佐上一杯咖啡，就更加完美了！

之前照著食譜做成一整塊大的，我覺得都不如烤成這一盅盅來的好。

參考食譜：Blueberry Boy Bait {Blueberry Coffee Cake}

Sophia..



{ 慢慢大鍋菜 } 摩洛哥式雞腿燉菜

還好家人都有個國際胃，可以讓我不斷操練實驗新菜色。

這個食譜已經存了一年多了，在2011年的深秋發現的食譜，是個適合秋冬口味的菜色。只是也不知怎的，一直放在手邊想嘗試，卻也轉眼一年多了。

做了些調整，年後蔬菜便宜到不像話，白花椰菜一顆二十，該是全年來最低價了吧！用了2/3顆花椰菜，加上也是便宜到爆的牛番茄，和紅蘿蔔，一鍋燉菜，打發掉一家四口這頓晚餐。

如果想來個全套，配上couscous (北非小米)，該是更加搭配，如果下次有幸買到的話。

這個食譜來自英國名廚 Nigel Slater 的 Moroccan-style chicken casserole。每每看著這個食譜，總有心醉的感覺，真的！但可能只有愛做菜的人才會有這樣的神奇體認吧。

只是在這個版本我做了稍稍改變，一方面也是質疑家人的接受度。所以這道菜味道相當溫和，我70歲的老媽都吃光光了！

製作雞肉醃料：在果汁機中我將的壓碎的蒜頭、鹽、西班牙煙燻紅椒粉、薑黃粉、和孜然 (小茴香)，倒入橄欖油後攪拌成濃稠的醃醬。

攪拌好的醃醬即成這種鮮麗的黃色，倒入洗淨的雞肉中，用手按摩一下，放入冰箱醃愈久愈好，最好是隔夜才能醃入味，我這趟時間不夠，醃了才2小時。

醃好的雞肉，先取出兩面煎一下，一方面雞肉的顏色好看，另一方面讓肉汁鎖住。到少許葡萄籽油以中火將雞肉每一面煎三分鐘，中間都不要翻動。

將蔬菜略炒一下後倒入烤盤內，煎好備用的雞肉再鋪在上面，取一顆檸檬切薄片擺好，放進已經預熱180度的烤箱內，上面蓋一層鋁箔紙烤25分鐘，然後取出鋁箔紙再烤35分鐘，差不多。

摩洛哥式雞腿燉菜 Moroccan-style Chicken Casserole

約三人份

3 2支大雞腿，切塊
2/3顆白花椰菜
1條紅蘿蔔，切滾刀
3顆牛番茄，切丁
2顆洋蔥，切大塊
1顆檸檬，切片
黑胡椒、鹽
1小匙西洋芹 (乾燥或新鮮)
適量香菜，略切碎
1/2杯雞高湯 (或開水)
橄欖數顆 (可省略)

{醃料材料}
2大瓣蒜頭，拍碎
1/4小匙鹽
1/4小匙煙燻西班牙紅椒粉
1/2小匙薑黃粉
1小匙孜然 (小茴香)
4-5大匙橄欖油

1. 先製作雞肉醃料。將上頭列出的材料中的{醃料材料}通通丟進果汁機裡，攪成像奶昔一般的濃稠度。雞肉洗淨，取一個有厚度的大塑膠袋 (我通常用這種方式)，放進雞肉和醃料混一混，放進冰箱裡醃愈久愈好，最好是隔夜。
2. 預熱烤箱至180度。
3. 然後煎黃雞肉。 取出醃好雞肉，不沾鍋內倒入1大匙葡萄籽油，以中火，雞肉皮朝下先煎，三分鐘後翻面再煎三分鐘，取出備用。
4. 鍋內的油繼續利用，炒軟洋蔥，加入蕃茄，略炒出水後，加入紅蘿蔔和花椰菜，加入雞高湯和剩下的醃料，灑上鹽與胡椒、切碎西洋芹 (或乾燥可)，繼續翻炒一下，倒入烤盤內鋪好。
5. 將雞肉在鋪在炒好的蔬菜上，再鋪上檸檬片，烤盤上鋪上一層錫箔紙，放進180度的烤箱內烤25分鐘，取下錫箔紙後再烤35分鐘，取出，灑上香菜即完成！
   
   不用烤箱也可以，加蓋以小火在爐上燉煮20分鐘即可，記得檸檬不要煮太久，容易有苦味。

那醃料剛從果汁機中攪拌完成後，馬上一股定人心神的香味撲鼻而來，好香。是值得保留的醃料食譜。

Sophia...

硬掉的土司你可以這樣做 - 烤巧克力醬布丁吐司

有好久一陣子沒從家裡出吐司了。DIY這件事就是這樣，興致勃勃花時間精力給家裡老小做的健康糕點，總也難敵外頭的花俏。

一早剛出爐又熱又香的土司還有人青睞，但隔了一天稍稍硬了點的麵包，就乏人問津了，放在餐桌上像隱形似的，從此被打入冷宮，落的又是廚餘下場。


所以我給吐司回春，加料重新登場，可當早餐，甜點也合宜。

這做法像法國土司，也像麵包布丁甜點，可弄一大盤，像我這樣，也可以分成小烤盅，小烤盅的麵包丁就得切小一點，飯後甜點，該是不錯的！

麵包鋪好後，我灑了少許肉桂粉，巧克力和肉桂非常搭配的，然後在最後撥幾坨奶油來增加香氣，然後放進已經預熱180度的烤箱烤35-40分鐘，直到表面呈現令人滿意的金黃烤褐色。

烤巧克力醬布丁吐司

材料很簡單，

半條土司 (或法國麵包)
巧克力抹醬
1 1/2杯鮮奶
3顆全蛋
1/2小匙香草精 (可省略)
小許肉桂粉 (可省略)
無鹽奶油

1. 烤箱預熱180度，並先在烤盤裡抹上一層奶油。
2. 準備一大碗打入三顆蛋，打均勻後，加入鮮奶、香草精拌勻，備用。
3. 吐司每兩片中間抹上一層巧克力抹醬，做成像三明治一樣，然後將之切成6塊。
   (所以如果有8片吐司，就能切成24塊中間夾了巧克力醬的小方塊。)
4. 將小方塊土司在蛋奶中每個面泡一泡，再不規則擺入烤盤內，最後倒入剩下的蛋奶液。表片灑上少許肉桂粉 (可省略)，放上幾小坨奶油，上一層保鮮膜後，放進冰箱冷藏隔夜，讓麵包充分吸收蛋奶。
5. 隔天取出，放進烤箱中烤35-40分鐘即可。

自製的吐司原本放的油和糖分就非常少，所以這樣加料並不太負擔。烤出來的成品，最上一層有香酥的口感，下面的麵包卻有法國土司奶蛋香的濃郁軟嫩。

若表面不灑肉桂，我覺得灑上一層糖粒進去烤也是不錯的！或者烤出來灑上糖粉也ok！

非常值得一試！

Sophia...

在Oreo中打滾的巧克力餅乾

這兩天過得非常... "現實與忙碌 "，一下子我也找不到合宜的形容。總之，是那種突然之間，現實生活中必然面對的無奈與義務，像大浪一樣狠狠撲向你的感覺。

媽媽生病了。

昨天開始，許多的勞力勞心擠進了原本就已經幾乎客滿的作息。

那緊繃與不安的情緒，卻在意外做餅乾的過程中，找到的出口。原先也沒有預期，僅僅發現看到食譜中美麗的巧克力餅乾，我的心便像是打開門看見陽光一般，一下子，不管如何，生命仍然如此美麗，如此令人期待。

所以說，巧克力真有種奇妙的力量，它是能安慰人心的，給人安全地帶的。

更何況，這個食譜中還加了Oreo！

調好麵糊後，用湯匙舀起約兩公分半大小的球狀麵糊，讓它在已經搗碎的Oreo餅乾中，像那個花生麻糬一樣滾一滾，均勻沾上一層Oreo的衣服。

        進160度烤箱等待20分鐘......


Oreo - Crusted Chocolate Cookies

1 杯低筋麵粉
1/2杯苦甜可可粉 (家裡只剩下黑炭可可粉，所以這裡做出的餅乾   黑媽媽....)
1/2小匙蘇打粉
1/2小匙鹽
1杯烘焙用巧克力豆
1/2杯 (一小條，117g ) 無鹽奶油，放置室溫
2/3杯糖
1顆雞蛋
1小匙香草精
12片原味Oreo巧克力餅乾，搗成如花生粉一樣

1. 預熱烤箱至160度。
2. 將低筋麵粉、可可粉、蘇打粉、鹽一起過篩放入盆中，備用。
3. 另一大盆中將奶油切小塊，加入糖，以電動攪拌機拌至發 (奶油顏色發白)，然後拌入雞蛋、香草精。分次拌入備用麵粉至充分混合。
4. 麵糊中倒入巧可力豆，用攪拌匙將巧克力豆充分拌勻即可。然後用冰淇淋匙 (或大匙) 挖出約2.5公分直徑的麵糊球，丟進搗碎的Oreo餅乾屑中，滾一滾均勻沾滿，放在鋪好烤紙的烤盤上，進烤箱烤15-20分鐘。取出烤好的餅乾，置2分鐘後，將餅乾移到網架上放涼。

我喜歡酥脆烤得乾乾的口感，所以設定160度考20分鐘，但是如果喜歡口感較軟的可將溫度調高至165度考12-15分鐘即可。


參考食譜 Oreo-Doodle


Sophia..