5個份量
布朗尼蛋糕體材料
苦甜巧克力 100克
無鹽奶油 45克
二砂糖 25克
牛奶 25克
雞蛋 1顆
低筋麵粉 35克
泡打粉 1/2小匙
糖霜材料
義大利蛋白霜 1大匙
糖粉 160克
溫開水2-3大匙
食用色素
工具
紙軸 (或竹籤、拐杖糖)
長方形淺烤模 約10*20公分
彩珠與裝飾小糖果適量
擠花袋
預備
烤箱預熱170度
烤模內層墊一層烘焙紙，烘焙紙要超出烤模外緣，方便脫模。
作法
1. 巧克力隔水加熱融化，再加入切小塊的無鹽奶油融化，拌勻，置於爐上保溫備用 (A)。
2. 將雞蛋用打蛋器打勻，加入牛奶後拌勻。
3. 二砂糖加入(做法1)中，攪拌至二砂糖均勻溶解於巧克力中，再將打勻的雞蛋牛奶加進去攪拌。
4. 麵粉與泡打粉一起過篩，加入(作法3)中，以橡皮刮匙用畫十字的手法翻拌，拌到不見面粉白粒即可，勿過度攪拌。
5. 麵糊倒入烤模，在桌面蹬幾下烤盤以打出麵糊內大氣泡，放入已經預熱170度烤箱內烤20-25分鐘。
6. 取出布朗尼稍涼後脫模，等蛋糕完全冷卻下來，切出三角形狀，用牙籤先在三角型底部鑽小洞，然後再插入竹籤過半。以糖霜與彩糖裝飾即完成。
糖霜作法
1.大型攪拌盆裡放入蛋白霜與糖粉稍攪拌一下，先加入2大匙溫水，用電動攪拌機以低速打2分鐘，至全部材料混合，再加入1匙溫水，後以中高速將糖霜打到呈現質地如霜淇淋一樣。取出分裝於小碗中，分別染上需要的顏色，再裝於擠花袋中。
Sophia
沒有留言:
張貼留言