1/28/2015

{ 親子餐桌 } 生炒花枝與紅燒豆腐





雖然僅兩道經濟家常:「生炒軟絲燴白花椰」和「紅燒豆腐」,我們母子這一大一小晚餐吃的津津有味。

一回和朋友聊起家常瑣事,這些繞著孩子先生打轉的煮婦還能聊到甚麼深度呢?不外在忙碌接送小孩來來回回外,就是如何在短時間讓食物上桌,而且還能投合這群口味刁鑽的好命小孩,朋友一道「生炒花枝」讓我腦袋裡突然像點亮燈泡一樣,我一向喜愛這夜市小食,其實也不難做,可怎麼都沒想到自己來炒炒,而且最近我超熱衷甚麼都加點醋的,從那時起,想像那酸甜滋味在我腦袋瓜裡就久久縈繞不去了。

今天天用了約400克軟絲斜切片,爆香1/3顆洋蔥、2根青蔥段、3瓣碎蒜頭,下軟絲拌炒至半熟,加水和白花椰,1小匙鹽和2小匙砂糖調味,加蓋煮滾至花椰菜軟,掀蓋下黑醋2大匙,起鍋前用片栗粉(日本熟馬鈴薯粉)勾芡。

其實心裡有點小小擔心這酸酸的醋味不能得小孩芳心,於是添了他的愛菜之一 - 花椰菜,不過看來我多心了,小孩吃的開心滿意,我也滿足了那想念滋味的口慾。味道真是不錯,幾乎是學生時代經常在學校附近的士林夜市吃生炒花枝一樣。

白花椰菜能變化的選擇並不多,跟著酸甜口味的炒花枝一同,很能速配。

另外這紅燒豆腐也是經濟又下飯的好菜。我用板豆腐1/2片切,小油下去煎到兩面赤赤,下蔥段、2大匙醬油、1小匙砂糖、少許水燒開,加蓋中火悶煮8分鐘,掀蓋稍微收汁。


噢!這兩道菜的湯汁實在是....,光是湯汁就能再加一副碗筷吧!



Sophia



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