A Taste of Spring 草莓岩燒千層

還有甚麼比草莓更能嚐出春天的滋味?

這幾天腦袋裡一直轉著應該弄一個草莓甜點之類的，在接近三月底的市場裡找遍了幾個水果攤，就是尋不到那鮮紅戴綠的芳蹤。就在幾近放棄的同時，一個臨時的草莓小攤出現在擠得水洩不通的一堆婆婆媽媽之中，我的草莓蛋糕有望了。

一個草莓岩燒千層，煎的薄薄微焦的蛋皮裡，藏著淡淡清爽的柳橙滋味，讓餅皮裡濃郁的奶香不油不膩，層層交疊著自發的鮮奶油、草莓果醬、新鮮草莓，才想到就已經開始流口水了。

餅皮 (約7吋，11張)
低筋麵粉 130g
細砂糖 25g
鹽 1/4小匙
全蛋 2個
牛奶 340g
柳橙皮 1/2個
無鹽奶油 50g，融化

果醬
新鮮草莓 250g
精緻麥芽 12g
細砂糖 110g
檸檬汁 5g
玉米粉 1/2小匙

鮮奶油
動物性鮮奶油 300g
白細糖 100g
新鮮草莓切片 適量

1. 取一大盆將麵粉、砂糖、鹽混合均勻，分次加入雞蛋，一次一顆打勻，再加入牛奶、柳橙皮，再拌入融化的奶油，做成麵糊。
2. 取一7吋不沾平底鍋，一次倒入1/4杯的麵糊，讓麵糊均勻平整散佈，以小火煎到餅皮周圍略焦，整面煎熟即可起鍋，放置於網架上待涼備用。
3. 製作果醬：一湯鍋內放入草莓、麥芽和細砂糖混合一下（建議放置隔夜），加入檸檬汁和玉米粉後，加熱，煮至果醬成拔絲狀態即可，放涼備用。
4. 打發鮮奶油：取一鋼盆先冰在冷凍庫一會兒，放入鮮奶油，砂糖分三次加入，以中高速打發鮮奶油，舉起角狀尖端微微下垂即可，輕輕拌入切小塊的草莓。
   ＊也可以將草莓切薄片，不與鮮奶油一起拌。
5. 先鋪一至兩片餅皮，在上面塗上一層奶油＋草莓，蓋上一層餅皮，抹一層果醬，加一層餅皮，加奶油＋草莓.....類推。待一層層鋪好，在最上層灑上糖粉，完成。
   ＊每一層的果醬或是奶油，不要抹太厚，因為餅皮加上後輕壓讓其均勻才不會溢出餅皮外。

這一次偷懶，我用了現成的草莓果醬，當然，如果你覺得想省事，用現成的打發鮮奶油也是可以的。