貝果 DIY

很多人喜歡Bagels獨特的口感，有點像我們山東大饅頭；具嚼勁兒、單吃夾餡都好。

多年前一次試作，效果出奇好，比起桿麵包相對簡單許多，尤其是老爺直誇好吃，所以經常做。多做的，就放冷凍庫，拿出來退冰十幾分鐘可直接吃，或是噴點水，然後放進烤箱烤一會兒，依然非常好吃。

許多外頭買現成的，通常都沒嚼勁兒，充其量只是個甜甜圈形狀的麵包，這份食譜勝出許多。

所以歡迎動動手，任何人都能做好吃的Bagels。

準備時間 2小時
可做中型貝果8個

高筋麵粉 350g
橄欖油 10g (1大匙)
鹽 3/4小匙
白糖 30g (3大匙)
酵母粉 1.5小匙
冷水 180g

1. 準備一個大盆，放進麵粉、鹽、糖、酵母粉混合均勻，然後加入橄欖油和水，先用湯匙攪拌一下，待拌不動後，用手開始揉捏。

2. 全部成一麵團後，倒出到平台上開始揉到不沾手，約十分鐘。蓋上濕布休息15分鐘。

3. 切成8等份，一份約重70g左右，捏成小圓。蓋上濕布休息10分鐘。

4. 將每團小圓做成甜甜圈狀；可桿成長條狀，然後接起來，或者直接在中間鑽一個洞也可以。我比較喜歡桿成長條然後再做成甜甜圈狀的方式，這樣做出來的Bagel表面才比較光滑。
然後再蓋上濕布，放置於室溫30-35度、通風的地方發酵30分鐘。

5. 30分鐘後，甜甜圈狀麵團已經漲成有2倍大。這時打開烤箱預熱到250度全火。

6. 煮沸一大鍋水，水滾後加入一大匙糖，將發酵好了的Bagel放到滾水中煮 (不要熄火) ，每一面煮1分鐘，撈起瀝乾。在烤盤上鋪一張烘焙紙，將Bagel排好隊鋪好。

7. 將烤箱從250度調到210度，Bagel放進烤箱中烤全火10分鐘，然後調整轉上火，再烤8分鐘，取出2分鐘後移到網架放涼。

我們全家都喜歡吃這種原味的，有時夾餡吃，或切對半放一片cheese進烤箱烤一下，其實單吃就好香好香了。做過起司口味的和添入香料的，都沒有原味來的受歡迎。

如果要添加香料，如迷迭香...等，或是起司，可在混和麵糰時將材料一併加入。


Sophia