滿嘴留香的甜橙蛋糕

這是在跟我們開玩笑嗎？這四天的假期搞得連日陰雨綿綿，到處濕糊糊，過敏感冒都犯，卻在收假的第一天撥雲見日，而且還連日大太陽？

三月第一天，太陽意外的暖烘烘，想必這時家家戶戶的洗衣機都在忙碌的運轉，陽台上飄揚著長日與霉共舞的被單和厚重外套吧！

這樣暖和的春日烤柳橙蛋糕好像些許不搭，反而幾天前那種冷冷濕濕的天氣還適合些，這個食譜本來就是入秋或冬日帶給人暖意的，啊...反正...whatever....。

甜橙蛋糕

柳橙糖漿：
4大顆甜橙
1/2個檸檬汁
3/4杯 (150g) 二砂糖
1/4小匙海鹽

蛋糕體：
114g 無鹽奶油，放置至室溫。備留少許用來塗抹烤盤
1/2杯 (100g) 二砂糖
2個雞蛋，室溫
55g全麥粉
95g低筋麵粉
1小匙發粉
1/4小匙鹽

1. 預熱烤箱190度。準備一9吋或10吋圓形烤盤。

2. 取一棵柳橙整顆皮刨碎絲 ，不要刨到白色的部分有苦味 ，備用等一會兒加入蛋糕。然後將這棵柳橙切一半擠汁，約能有1/3杯的柳橙汁。將另外三棵柳橙切片，厚度約0.3到0.5cm。另備一個湯鍋，放入柳橙汁、檸檬汁、糖、鹽、柳橙片準備煮糖漿，開小火慢慢煮約六到七分鐘，直到柳橙片中心軟化並呈現些許透明即可，小心移出柳橙片，用小火持續煮五到八分鐘，裡面的糖水收汁到約1/2杯的量，熄火。

3. 接下來做蛋糕。

溼盆。取一大盆放入奶油、糖，用電動攪拌機以低速攪拌成軟綿狀，然後加入雞蛋，一次一顆，待一顆全部混合均勻後再加入第二顆。加入柳橙皮刨絲。

乾盆。另取一小盆，放入粗粒小麥粉、低筋麵粉、發粉、鹽均勻混和後過篩。

4. 將乾盆分批加入濕盆內，用電動攪拌機以低速分次充分混合。然後將的麵糊倒進烤盤內，在麵糊上放上一層柳橙片，放進以預熱190度烤箱烤15分鐘。

5. 將烤箱溫度降到175度再烤30到40分鐘（每家烤箱大小不一，先設定30分鐘，看看上色程度再決定該延長多久時間），烤到蛋糕表面呈金棕色並且熟透；使用一支牙籤插進蛋糕中心點，如果牙籤出來都沒有沾黏麵糊即表示熟透。

6. 取出蛋糕在網架上放置微溫，再用牙籤將整個蛋糕搓一些洞，用刷子沾上柳橙糖漿塗抹於蛋糕表面，冷卻，脫模。

【廚房筆記】
※吃不完的蛋糕封緊放冷藏1星期，可直接吃，或微波一下會比較鬆軟。
※這裡使用的是香吉士 (加州甜橙)，其他柑橘類如茂谷柑也非常合適。


原食譜參考Satsuma orange cake


Sophia