我也嚮往擁有一方自種的各種香草蔬果，可惜，不諳園藝的我對於照顧植物一直心存敬畏，因為多次失敗的經驗。可是每每看到那些加了大把新鮮香草的料理，不免心動，成罐的乾燥香料雖然也頗能盡責，但總覺得過之或不及。
想太多，香草不就是該摘來消耗的？於是，上了花市我帶回了三盆；迷迭香、西洋芹、百里香，開心地將他們安置在後陽台。該趁著她們變黃枯萎前，趕緊來做點甚麼吧！
有兩三年我們常跑到新加坡度假，經常光顧聖淘沙香格里拉酒店裡頭一家餐廳，餐前都會提供一大籃各式佐餐歐式麵包，其中之一就是這種薄薄的脆餅，超好吃的，一直記在心裡頭。
家裡如果有現成的新鮮香草當然最好不過，擀的薄薄的餅，剛烤出來，口感相當爽脆，喜歡用手掰來吃；麵香中揉進了淡淡的迷迭香。如果沒有新鮮香草，在揉麵糰時揉進一小匙乾香料也是可以的。
迷迭香薄脆餅 Rosemary Flatbread
可做8個 9 X 20公分的餅
1/2杯 溫水 (約43度C)
1/2小匙 快速酵母
1 1/2杯 低筋麵粉，另備少許手粉
1 1/2大匙 橄欖油
1小匙 海鹽
1/2小匙 糖
1大匙 新鮮迷迭香，略切碎。 (或百里香也可以)
適量海鹽 (進烤箱前灑在表面上)
- 在一盆中放入溫水，灑下1/2小匙酵母，稍微攪兩下後靜置五分鐘，直到表面起點小泡泡 (即酵母開始作用)。然後加入麵粉、橄欖油、海鹽、糖，攪拌成為麵糰。
- 將麵糰倒到灑上手粉的工作檯上，將麵糰揉約兩分鐘至滑順，整形成球狀。在將麵糰讓入一個均勻塗上橄欖油的盆內，蓋上保鮮膜或濕毛巾，放置在溫暖室溫、且通風的地方發酵一個小時。
- 這烤箱預熱到175度。取出發好的麵糰 (已經脹大成原來的二倍大)，將之均勻分成8等份，蓋上濕毛巾。每個小麵糰擀成薄薄的、約 9 x 20公分長方形狀，在上面灑上迷迭香和少許海鹽。
- 進烤箱烤約15-20分鐘至表面金黃，取出後於網上放涼。
如果在擀好形狀後才灑上新鮮香草，其實香料的味道僅淡淡的。所以喜歡稍具重點口味的，可以在揉麵糰時加入少許乾燥的香料，我覺得賣相也更好！
參考食譜：Herbed Flatbread, at Martha Stewart
Sophia..
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