日式醬燒白帶魚 (新手也厲害)

白帶魚肉質細緻綿密，少細刺，簡單乾煎，就非常好吃。對這種善良魚，我們就不要又爆又炒又翻折騰，溫柔對待最好。日式醬燒法與乾煎一樣俐落省時，且免去煎破皮的風險，無油的鹹甜醬汁，吃起來份外清爽。

乾煎白帶魚，是我們小時後的餐桌記憶，阿嬤的味道；一疊醃小菜、兩塊白帶魚，就能扒光兩碗飯。正因為這樣的成長習慣，遇到白帶魚，經常想都不想，直接乾煎。其實偶爾換個料理方式，簡單依舊，風味大大不同，且好吃的很！

日式醬燒白帶魚 食譜

材料/

白帶魚 2段 ，此肥厚白帶魚來自 林桑的魚

醬油 2大匙

味霖 2大匙

米酒 2大匙

糖 1大匙

淨水 100cc

青蔥 2支 切段 (可省略)

薑 1片

做法/

1. 白帶魚先以沸水燙過，以除腥味。以乾鍋將蔥段乾煎片刻，略上色後，將蔥段取出擺盤 (因我喜歡蔥段搭醬汁來配飯，蔥的部分可省略)。
2. 原鍋裡放入醬油、味霖、米酒、糖、薑片與淨水燒開，放入魚一起燒，其間將醬汁反覆澆在魚上，直到魚熟透，約五至七分鐘 (視魚片厚度)，取出盛盤。

Sophia