我總是對冷冷的冬季充滿期待，當大地一片白茫茫時，奇蹟更會出現。
沒多久前，我做了一套小紅帽 Little red riding hood 糖霜餅乾，想著小紅帽，想著這個伴著我童年走過的童話，少有人不喜歡故事裡的純真、浪漫，冒險與奇蹟。
這是一個聖誕版小紅帽，多了一隻可愛的小貓咪，房子也變大了，在這麼冷的天，全部都進屋吧！
糖霜餅乾食譜
低筋麵粉150克
糖粉50克
鹽0.5克
雞蛋1/2顆 (30克)
無鹽奶油50克 (放置室溫)
香草精1小匙 (可省略)
糖霜材料/
義大利蛋白霜1大匙
糖粉165克
淨水1.5-2大匙
食用色素
做法/
- 用打蛋器將已軟化的奶油打鬆，加入糖粉和鹽打至均勻。
- 加入蛋液拌勻。
- 加入過篩的麵粉，用刮刀拌壓至麵粉不見即可，製成麵團。
- 放入塑膠袋內，擀成厚約0.3-0.4公分厚度麵皮，以餅乾模切出餅乾，放進以預熱170度烤箱烤13-15分至表面稍稍上色，若餅乾邊緣尚未上色，可在多烤一下到上色後口感更好。
- 製作糖霜：蛋白粉放入淨水中，先攪拌出微小泡沫，糖粉過篩加入，以電動攪拌機先以慢速攪拌至糖粉化開後，再以中慢速打約10分鐘。蓋上保鮮膜備用。再依照需求顏色用食用色素染色，裝入擠花袋中使用。
- 糖霜軟硬度使用分類：硬性糖霜：未調整軟硬性糖霜：少許水調整，拉線條與寫字軟性糖霜：較多水調整，整片平面糖霜
Sophia
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