王子騎著驢子來？

最近一個姊妹淘正為情煩惱，一個超級多金擁有私人飛機的富商對她猛烈追求，可是她愛的卻是另一個無法給她承諾的男人，問我是否該咬牙下嫁這個多金卻讓她作嘔的富商。

我只是告訴她，如果婚前想吐，婚後會吐更多，千萬別逞強。

你要騎著驢子的王子? 還是騎著白馬的史瑞克?


令人沮喪的是，人人想選擇的第三個答案在現實裡幾乎不存在。能克服種種險峻拯救高塔中夢幻公主的人仍然只有史瑞克，因為王子永遠有太多處理不完的瑣事；完婚後的費歐娜也沒有因此解除魔咒變回公主。現實人生裡就是如此，結婚不代表Happy ending，或者一切都會神奇改變，婚後才是人生中一連串奇幻冒險的開始。

騎著驢子的史瑞克才是真實人生。

天真爛漫地以為朝你走來的王子，該有俊拔的白馬相配，走近了才發現騎了一頭驢子，這就是現實裡赤裸裸的畫面，對一個公主來說真是情何以堪啊，因為在童話裡公主就是天生要配白馬王子的，這可怎麼好？那騎著白馬的史瑞克呢？除非公主從自己身上看到史瑞克的美，就像費歐娜一樣。

王子多半騎著驢子來的，這是真相。儘管一直表現殷勤完美的白馬王子，結了婚以後不消多久，總會發現原來他騎的還是一頭驢子。



Sophia..

A Taste of Spring 草莓岩燒千層

還有甚麼比草莓更能嚐出春天的滋味?

這幾天腦袋裡一直轉著應該弄一個草莓甜點之類的，在接近三月底的市場裡找遍了幾個水果攤，就是尋不到那鮮紅戴綠的芳蹤。就在幾近放棄的同時，一個臨時的草莓小攤出現在擠得水洩不通的一堆婆婆媽媽之中，我的草莓蛋糕有望了。

一個草莓岩燒千層，煎的薄薄微焦的蛋皮裡，藏著淡淡清爽的柳橙滋味，讓餅皮裡濃郁的奶香不油不膩，層層交疊著自發的鮮奶油、草莓果醬、新鮮草莓，才想到就已經開始流口水了。

Hello sunshine! 蔓越莓糖霜小餅乾

三月中出現這樣的天氣真是令人難以置信，十度出頭的下雨天連著好幾天，直到今天中午終於放晴了。陽光斜斜地從那片大窗戶爬了進來，再度把家裡烘暖了，這感覺真好。

我正好忙完家事準備打開電視，趁著接Austin下課前的這一小時空檔休息一下。才發現這陽光已悄悄地爬上了我擱在茶几上才烤好的餅乾，佐上一杯紅茶，就在這午後與久違的暖陽敘舊。

蔓越莓餅乾和今天這個星期四一樣，再平常也不過了，在家裡常常烤，這裡僅僅簡單添了一抹糖霜，卻能有完全不同的風貌；就像今天下午的陽光一樣，照亮這個索然無味的星期四。

特調香料咖哩雞肉

咖哩是印度人發明的吧？從這一點我實在是愛死了印度人。印度在這一點上對世界美食著實助益良多，幾瓢的咖哩粉就能讓一道無味無色的雞肉、或牛肉甚至只是蔬菜冠上佳餚冠冕，不會做菜的人也都能輕易上手。

早就吃膩了日式咖哩塊，櫥櫃裡那一疊咖哩塊可能都已經快過期了吧（去年老爺到日本出差帶回來十包）！我再怎麼懶、不想料理也從沒想過再打那一堆咖哩塊的主意。可是那饞饞的味蕾仍舊在搜尋一味濃郁風味的咖哩呀！

這個食譜我真要豎起大拇哥說讚！一鍋咖哩雞肉煮好了，煮飯的電鍋都還沒跳起來，時間聽起來挺理想的，簡單的步驟一樣令人滿意。我在煮好時，就先自己嗑了一盤，媽媽咪呀！好吃哩！雖然是個讓人想自殺的爛天氣，我一個人對著窗外那一片陰冷樹林，穿著圍裙捧著這一盤似暖陽的咖哩雞肉飯，感覺自己已經是全天下最幸福的女人了。


這是英國名廚Nitel Slater的食譜，看來英國人愛咖哩的程度也不亞於我們，搜尋的Nigel的咖哩做法實在不少，這個食譜在他這本Real Fast Food裡面，算是簡單的了。

 

四人份...

4片對半雞胸、或大雞腿
海鹽
現磨黑胡椒
2大匙無鹽奶油
1大匙蔬菜油
2顆中型洋蔥，略切小丁
3顆大蒜頭瓣，壓蒜泥
2大匙印度咖哩粉(McCormic)
1/2小匙肉桂粉
4顆牛番茄，去籽切丁 (或1罐番茄罐頭)
1杯雞高湯
1/2杯鮮奶油
1/2顆鮮榨檸檬汁

1. 雞肉洗淨灑上黑胡椒和鹽醃一下。取一深平底鍋燒融奶油與蔬菜油，放入雞肉雞皮朝下煎到呈現微焦褐色，約八分鐘，翻面，加入洋蔥與蒜泥，以中火炒到軟嫩，約八分鐘。
2. 拌入咖哩粉和肉桂粉，一起炒四分鐘直到香料炒香。加入番茄和雞高湯，煮滾後上蓋以小火煮15分鐘。
3. 拌入鮮奶油，這時嚐一下味道，適量加入鹽和胡椒。然後擠入檸檬汁，再煮1分鐘即可。

Sophia...

紐澳良風味烤雞肉玉米 Cajun Chicken and Corn

除非特殊需要，我盡可能不使用現成已經調好的醬料，經常在超市貨架上駐足仔細檢閱那些瓶瓶罐罐的說明，好些我聽不懂得成分看得我膽戰心驚，Austin還這麼小，我這個家庭主婦得堅守好自己的本分，不讓他這小小的身體無辜吸收這些化學毒藥。

這道菜在我家經常端上桌，是一道手續簡單又有豐富特殊風味的烤雞，這裡的調味料僅僅由幾種天然香料參和一起，雞腿肉切塊和玉米滾一下香料粉，就可直接上煎烤盤，滿室芳香！

參考這個食譜 Blackened Cajun Chicken and Corn, CHICKEN DELIGHTS, 2002)，我將味道改得稍微溫和些，孜然粉減了些量。

紐澳良烤雞肉玉米 Cajun Chicken and Corn

8個雞翅膀或棒棒腿
2條玉米
醃料：1小匙蒜鹽、1小匙黑胡椒粉、1/4~1/2小匙孜然、1,1/2小匙匈牙利紅椒粉
3大匙融化奶油
少許香菜，切碎裝飾

1. 烤箱設定220度。雞腿上劃兩刀，以利入味，玉米切段備用。
2. 在一碗內放入所有醃料混合。
3. 在雞腿和玉米上塗上奶油，再倒入醃料混合物，讓雞肉和玉米都均勻沾上醃料。
4. 進烤箱烤30分鐘，中途約20分鐘時可將材料翻面。取出，灑上香菜及完成。

是不是太簡單了呢？

祝下廚愉快

Sophia

法式紅酒燉雞 Coq au Vin

上回在巴黎一間小館不經意點了一份我永生難忘滋味的燉雞，大概是長途旅行的疲倦讓我腦袋當時突然停止運作，我居然忘了把照片拍下來，甚至菜名叫甚麼也沒記下來。回來查遍網路推想應該是這道法國經典Coq au Vin (法式紅酒燉雞)，為求道地，且台灣容易取得的食材，我參考了十幾個食譜。

Coq au Vin是法國傳統的家常菜，每家幾乎都有自己的作法，但基本材料不變：組成以一隻成熟的公雞、新鮮蘑菇、珍珠洋蔥、還有一整瓶好的勃根地紅酒，要不則毀了這道美食了。英國名廚兼作家奈傑史萊特Nigel Slater就曾在《衛報》(The Guardian)發表，要做出「完美的Coq au Vin」 需要（一）強壯的老公雞，才能耐煮、（二）一瓶勃根地好酒，絕對不能是廉價酒、（三）蔬菜組成的層次的美味，如紅蘿蔔、西芹、以及在最後階段才放入的珍珠洋蔥、（四）厚培根的足夠油脂。

我以慎重恭敬的態度來準備這道菜，儘管我的紅酒是一瓶399的廉價酒，雞也不是經典裡要求的公雞。

我在前一天就用紅酒煮熟蔬菜，放入雞肉醃上最少一天。

Coq au Vin法式紅酒燉雞

{醃雞材料}
1瓶750ml好品質的法國勃根地紅酒
1顆大的洋蔥，切絲
2根西洋芹，切片
1個大的紅蘿蔔，切厚片
1瓣大的蒜頭，切片
1小匙黑胡椒粒
2大匙橄欖油
1隻全雞，去掉骨頭，切成大八塊（2雞腿、2大腿、2翅膀、2大塊雞胸，這裡用用9根雞腿來代替）

{煮雞材料}
1大匙橄欖油
6盎司厚切培根片，切帶狀
3大匙麵粉
2瓣大的紅蔥頭，切碎
2顆大的蒜頭，切碎
1/2小匙百里香(Thyme)香料
1/2小匙荷蘭芹(Parsley)香料
2小片月桂葉
2杯低鹽雞高湯

1/2條無鹽奶油 (約55g)
500g 蘑菇
1顆大洋蔥，切大塊

用一深鍋放入整瓶酒、洋蔥、西芹、紅蘿蔔、大蒜、和黑胡椒粒，以大火煮滾，然後轉中火煮約五分鐘。待完全冷卻；加入橄欖油。將洗淨的雞肉放入一大玻璃容器中，到入整鍋紅酒與蔬菜，讓雞肉完整浸入。加蓋或封以保鮮膜放進冰箱冷藏至少一天（最多兩天），期間翻動雞肉幾次讓其完全淹到醃料。

將雞肉取出用紙巾吸乾醬汁，濾出紅酒醃料內蔬菜，醃料與蔬菜分開備用。

取一大煎鍋以中火熱油（煎鍋需要夠大才能放入所有雞塊，或者分批處理），加入培根將培根煎到微焦酥脆，取出培根用紙巾吸乾多餘油脂。接著馬上放入雞塊，皮朝下煎八分鐘，翻面再煎八分鐘，取出備用。

將剛剛瀝乾的醃料蔬菜放入大煎鍋中炒一下，約十分鐘，加入麵粉炒兩分鐘。然後慢慢地到進備用的醃料醬汁，均勻攪拌，煮到沸騰。再煮兩分鐘讓醬汁稍微吸乾，依序放入紅蔥頭、大蒜、香草、月桂葉、高湯，最後將雞塊加入，皮朝上互相勿交疊。蓋上鍋蓋小火煮三十分鐘。小心將雞肉翻面，再煮十五分鐘。

同時另取一平底鍋，以中火融化三大匙的奶油，放進蘑菇炒八分鐘至變軟。取出蘑菇備用。再用一湯匙奶油炒香切塊的洋蔥，直到邊緣微焦，取出備用。平底鍋備用。

小心夾出雞肉放置一旁，把其中的湯汁濾出來，湯汁倒進備用的的平底鍋，稍微用木鏟將平底鍋底的精華鏟一鏟，開小火煮沸，讓平底鍋底黏著的精華全溶進湯汁裡。再將湯汁倒回大鍋中，加進洋蔥將洋蔥煮軟約五分鐘，再加入蘑菇與培根，再放進雞肉略煮一下。

這道菜可以在前一天就做好，完全放置冷卻，再放進冰箱冷藏，回頭再加熱即可，味道會比剛做好的時候還入味。

好吃好吃！多層次的味道還有紅酒的果香真的好吃，一定還會再做幾次，未來找瓶好酒，我想味道應該還能再上幾層。Lea和貴蘭姐當了我的白老鼠，是幸運? 是不幸? 他們肯定在我面前說好吃的！

Sophia

訪春。後山上的行動咖啡館

搬到內湖將近三年了，發現自己已經愛上這一個同時具備都市便捷與郊區氛圍的地方，繼我家的後花園和草莓園後，這天趁著難得太陽露臉和Lea學妹載著Austin開車上後山訪春。

早就聽聞那後山上，採蘿蔔的農場再上去一點有一處擁有絕佳美景的假日行動咖啡，若不是那長長的濕冷冬日讓人一直舉足不前，早就去一探究竟了。三月四日星期天這天應該給它一個＂寶島春日＂的冠冕，我想那批古代的歐洲人應該也是在這樣一個溫暖宜人的春日登上台灣，才給了台灣「福爾摩沙」這樣的美名！

車子緩緩迂迴上山，在這樣星期天的早上車子居然不多，道路兩旁有錯落的果園與農場指標，一路上落英繽紛，一株株盛開的櫻花樹好像夾道跟我們招手歡迎似的，車子愈往山上開去心情愈輕盈起來，車裡每個人這時都不禁帶著微笑望著窗外美景吧！

驚世老爺【七】- 老爺其實很年輕，請勿看外表！

我家驚世老爺擁有豐厚的樂觀態度。


在這個星期的主日禮拜，好心的長老見到老爺孤獨一枚男性，夾雜在一堆女人小孩當中，便熱情邀請他同席。回家後老爺半開玩笑地問我：「我看起來真的很老嗎？長老怎麼覺得我比較適合那一桌年紀大的(常青小組)？」

我心裡竊笑：「他怎麼還沒死心。」

我常常打擊他，試圖摧毀他對「自己的外貌很年輕」的自我催眠，希望他能稍微面對一下現實，接受「看起來比實際年齡老」的事實。因為他的同學每個看起來都比他年輕至少五歲。

老爺很不懂保養，所以他實際年齡遠比看起來年輕許多。但是他總是相信自己那一頭黑髮，和誆稱自己少有皺紋。

「我這樣頭髮濃密，沒有白髮，辦事又敏捷有效率，看起來哪有老？」

類似的事在他身上一而再地發生，但是老爺仍舊喜歡自我催眠，還沒事拿來當笑話說說。


有好幾次，Austin被人家當成是他孫子。


他回來哈哈大笑告訴我說。



還有幾次他上大陸出差，多次被敬稱為「老先生」。

他回來也哈哈大笑當笑話告訴我。


老爺對外表就是這種不以為意的態度。

剛認識他時，就對他身上那皺巴巴像「鹹菜」般的襯衫印象深刻，根據當時老爺的解釋是「地心引力自然晾乾法」。


我自作聰明地盤算：「這樣就算結婚後不怎麼燙衣服，也沒關係吧！」

事後證明我的算盤打錯了，因為我終究無法與「鹹菜」為伍，我身體會不聽使喚地把燙馬和熨斗搬出來，把他們都燙平。

《後述》
關於被邀請到常青組一事，事後我帶著羨慕和鼓勵的口吻對老爺說，能加入常青組那一桌真是莫大的幸運！因為每次姊妹們總是望著常青小組滿桌的茶點流口水。這時，愛吃的老爺首度露出對教會活動期待的表情...。


Sophia..

滿嘴留香的甜橙蛋糕

這是在跟我們開玩笑嗎？這四天的假期搞得連日陰雨綿綿，到處濕糊糊，過敏感冒都犯，卻在收假的第一天撥雲見日，而且還連日大太陽？

三月第一天，太陽意外的暖烘烘，想必這時家家戶戶的洗衣機都在忙碌的運轉，陽台上飄揚著長日與霉共舞的被單和厚重外套吧！

這樣暖和的春日烤柳橙蛋糕好像些許不搭，反而幾天前那種冷冷濕濕的天氣還適合些，這個食譜本來就是入秋或冬日帶給人暖意的，啊...反正...whatever....。

甜橙蛋糕

柳橙糖漿：
4大顆甜橙
1/2個檸檬汁
3/4杯 (150g) 二砂糖
1/4小匙海鹽

蛋糕體：
114g 無鹽奶油，放置至室溫。備留少許用來塗抹烤盤
1/2杯 (100g) 二砂糖
2個雞蛋，室溫
55g全麥粉
95g低筋麵粉
1小匙發粉
1/4小匙鹽

1. 預熱烤箱190度。準備一9吋或10吋圓形烤盤。

2. 取一棵柳橙整顆皮刨碎絲 ，不要刨到白色的部分有苦味 ，備用等一會兒加入蛋糕。然後將這棵柳橙切一半擠汁，約能有1/3杯的柳橙汁。將另外三棵柳橙切片，厚度約0.3到0.5cm。另備一個湯鍋，放入柳橙汁、檸檬汁、糖、鹽、柳橙片準備煮糖漿，開小火慢慢煮約六到七分鐘，直到柳橙片中心軟化並呈現些許透明即可，小心移出柳橙片，用小火持續煮五到八分鐘，裡面的糖水收汁到約1/2杯的量，熄火。

3. 接下來做蛋糕。

溼盆。取一大盆放入奶油、糖，用電動攪拌機以低速攪拌成軟綿狀，然後加入雞蛋，一次一顆，待一顆全部混合均勻後再加入第二顆。加入柳橙皮刨絲。

乾盆。另取一小盆，放入粗粒小麥粉、低筋麵粉、發粉、鹽均勻混和後過篩。

4. 將乾盆分批加入濕盆內，用電動攪拌機以低速分次充分混合。然後將的麵糊倒進烤盤內，在麵糊上放上一層柳橙片，放進以預熱190度烤箱烤15分鐘。

5. 將烤箱溫度降到175度再烤30到40分鐘（每家烤箱大小不一，先設定30分鐘，看看上色程度再決定該延長多久時間），烤到蛋糕表面呈金棕色並且熟透；使用一支牙籤插進蛋糕中心點，如果牙籤出來都沒有沾黏麵糊即表示熟透。

6. 取出蛋糕在網架上放置微溫，再用牙籤將整個蛋糕搓一些洞，用刷子沾上柳橙糖漿塗抹於蛋糕表面，冷卻，脫模。

【廚房筆記】
※吃不完的蛋糕封緊放冷藏1星期，可直接吃，或微波一下會比較鬆軟。
※這裡使用的是香吉士 (加州甜橙)，其他柑橘類如茂谷柑也非常合適。


原食譜參考Satsuma orange cake


Sophia