12/10/2011

來一碗家常雞肉番茄蘑菇通心粉



我們家經常煮義大利麵,尤其是這個雞肉通心粉,每個禮拜一定至少有一餐是這個,這是我的懶惰菜單之一,還好Austin愛吃。

家中一定備有雞胸肉、義大利麵和通心粉、還有番茄罐頭,有了這幾樣就搞定了。當然每個人都有自己煮義大利麵的偏好,而這是我的版本。

{兩人份}
  • 雞胸肉150g
  • 培根1片
  • 洋蔥1/8個切碎
  • 蒜泥1小匙
  • 蘑菇大的5個切片
  • 番茄罐頭
  • 紅蘿蔔細絲酌量
  • 通心粉1杯
  • Oregano香料1小匙
  • 月桂葉1片
  • 帕馬森乳酪粉
  • 番茄醬2大匙
  • 鹽和胡椒 
  1. 先煮一大鍋水,水滾時加入1大匙鹽,放入通心粉,煮至通心粉約9分熟(即麵心仍未熟透)。
  2. 同時,用2大匙葡萄籽油《註1》炒香培根,接著放入洋蔥和蒜泥,炒至洋蔥呈現透明狀,加入蘑菇、紅蘿蔔和雞肉塊同炒。
  3. 加入香料和月桂葉,灑上黑胡椒再翻炒一下。
  4. 番茄罐頭倒到大碗哩,用手將番茄捏碎,口感較好。再將番茄一同與湯汁倒進鍋裡,加入2大匙番茄醬、灑上帕馬森乳酪,加上蓋子用中火煮10分鐘。
  5.  將煮好的通心粉撈起瀝乾水分,倒入番茄鍋中,略翻炒一下,起鍋,灑上乳酪粉即可。
《註1》我家用油分成兩種;一是水油炒法、或拌沙拉、或是低溫烹調的方式都用特級初榨橄欖油,而如果是油煎或大炒的方式則使用葡萄籽油,因為葡萄籽油可耐溫至約230度左右,油品質不易變質。


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