小點心：三味起司番茄塔(派) Three Cheese Tomato Tart

昨天花了半天時間和全部的精力作酥皮Puff pastry，雖只是簡單版本，但仍嫌繁複的手續真讓我筋疲力竭。儘管如此，自己做的酥皮更有成就感，晚上興高采烈做了奶油蘑菇酥皮濃湯。

冷凍庫裡還有存一些派皮，果然方便，平常收集的那些需要派皮、酥皮的食譜，這時只要想做都可以派上用場了。
平常一個人在家的媽媽，多半打混一餐，不是昨天的剩菜，要不就啃個麵包餅乾甚麼的。早上打理好小孩上學，馬上進入家事，午餐隨隨便便，其實是有點虧待自己。我覺得給自己這樣一個打賞，剛烤出來熱騰騰的小點派，不費力做的，後來再來杯咖啡，坐在電視機前，這已經是天堂般的享受了。大約烤到10分鐘左右，cheese和酥皮的香味充滿了我整著家裡。另外多做兩個，等小孩下課回來，再回烤五分鐘，小朋友一定喜歡這樣熱騰騰的小點心。

2個派皮約8cm見方（派皮/酥皮...whatever啦！英文統一：Puff Pastry)
1個牛番茄，切片
1個蘑菇，切片
美乃滋少許
1/2片Cheddar起司片，切絲
1大匙Mozzarella Cheese
1小匙Parmeson Cheese粉
海鹽
研磨黑胡椒
九層塔少許，切碎

1. 烤箱設定200度。
2. 切片好的番茄，先用廚房紙巾上下蓋在番茄片上吸水15分鐘，不然派不會酥脆。
3. 烤盤上鋪好烤紙，放上派皮，拿一叉子在表面搓洞，以免在烤的過程中派皮脹得太大。
4. 現在派皮上薄薄抹一層美乃滋，將Cheddar起司絲平均灑在上面，再灑上Mozzarella cheese，鋪上蘑菇、番茄片，然後灑上海鹽、黑胡椒，和Parmeson cheese，最後在上面妝點上切碎的九層塔。
5. 進烤箱烤20分鐘。
6. 取出，放涼一下，就可以開始你的天堂享受。

真的好吃！

這個當然也可以一次做好多個，就看你的烤箱有多大囉！用一整片大派皮，烤好後再一個個分切，下午茶很有好的點心。

一層層灑上材料，進烤箱就成了!